酱大肠做法家常做法

辣子肥肠
主料
猪大肠(适量)

调料
干红辣椒(适量)青椒(适量)葱姜(适量)花椒(适量)盐(适量)味极鲜(适量)鸡精(适量)香油(适量)
厨具
炒锅
1准备材料（猪大肠已煮熟）
2材料改刀备用
3将大肠放入7成热缺并铅的油锅中略炸
4大肠沥油捞出备用
5锅中倒油，放入葱花和姜片、花椒煸香
6放入干红椒爆出香味，加入青椒翻炒均匀
7放入肥肠翻炒
8加入盐、味极鲜翻炒均匀
9加少许鸡精，淋入香油装盘即可
小窍门：
1、肥肠略炸，口感更好，喜欢软烂的口感的话，提前煮肠的时间可以适当长些。
2、根据自己的口味，可加少许白糖，味道更好
熘肥肠的做法
“这道菜是我小时候最爱的一道菜，做法跟今天的不太一样。记得做厨子的姨夫是把卤好的肥肠切成菱形块，然后锅中放入少许油，特别的就是下面了，姨夫不是用的普通调料调配的而且用的火锅底料，好像是大红袍固体那种调料。炒出来的味道别提伏好多好吃了，以至于这么多年对那个味道一直念念不忘，这次本来也想这么做来着，但是始终没找到这种固体的火锅底料。只能用家常的做法做了。
主料
猪大肠(一根)
调料
青红椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)酱油(适量)料酒(适量)盐(适量)花椒(适量)大料(适量)桂皮(适量)香叶(适量)
厨具
炒锅、汤锅
1猪大肠备用。
2把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏蔽滑打清侵泡。
3泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。
4卤非常的调料备用。
5锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及调料。
6开始煮的时候非常是硬的，等到再次变软即成熟。
7炒菜的辅料备用。
8青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，非常切成菱形块。
9锅中放入少许底油，6成热时放入葱姜蒜碎。
10然后下入肥肠煸炒。
11放入青红椒继续煸炒一会。
12放入水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火。
小窍门：
备注：
1.这次煮的非常酱油放的有点多了，出来的颜色卖相不是很好看，自己煮的时候为了色泽好看可以稍微少放些生抽即可。
2.这道菜最后一定要勾个芡汁，这才是熘(明油亮芡，滑润饱满)。熘是把加工成型的原料经过蒸煮炸或者上浆滑油等方法烹制，最后芡汁成菜的一种技法。

酸辣大肠的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱便秘食谱口味：酸甜味工艺：拌酸辣大肠的制作材料：主料：猪大肠300克辅料：柿子椒75克,黄瓜75克调料：姜15克,陈醋10克,白砂糖8克,盐3克,味精2克,辣椒油15克,香油10克酸辣大肠的特色：酸甜咸辣，清香爽口。教您酸辣大肠怎么做，如何做酸辣大肠才好吃1.将大肠头切成均匀的丝； 2.黄瓜、红椒也切丝； 3.肠丝下水锅内焯透捞出； 4.凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀； 5.将陈醋、白糖、精盐、味精调匀； 6.浇在三丝上，淋辣椒油、香油拌匀即成。家制酱排骨的做法详细介绍菜系及功效：私家菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味：甜咸味工艺：酱家制酱排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)2000克调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克家制酱排骨的特色：色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃 1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。 3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。香菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：闽菜家常菜谱私家菜工艺：炒香菇青菜的制作材料：主料：青菜,鲜香菇,木耳调料：生姜,盐教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃 1油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。 2放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。 3叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。蒜苗炒肉的做法详细介绍菜系及功效：川菜家常菜谱私家菜工艺：炒蒜苗炒肉的制作材料：主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。调料：红椒,植物油,盐,酱油,麻油。蒜苗炒肉的特色：脆嫩鲜香、家常肉味。教您蒜苗炒肉怎么做，如何做蒜苗炒肉才好吃制法： 1、猪瘦肉、肥五花肉切薄片、蒜苗切段、红椒切丝。 2、先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟，放蒜苗段和红椒丝、加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。提示：蒜苗可事先腌盐，方可入味。酸辣白菜的做法详蔽此细介绍菜系及功效：川菜家常菜谱私家菜口味：酸辣味酸辣白羡并山菜的制作材料：主料：大白菜 1/4棵（约400g）调料：干姜1大块（约30g）,干红辣椒 8只,花椒 1小把（约30粒）,香醋 2汤匙,生抽 2茶匙,白砂糖 1汤匙（15g）,鸡精 1茶匙（5g）,盐 1茶匙（5g）,油 1汤匙（15ml）教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃做法： 1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟兄中。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。 2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。 3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。

原料:猪大扰唤贺肠3条（重约75O克），绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤、精盐各适量。特色:色泽红润，质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，鲜香味美，异常适口。做法:1、将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。 2、炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克缓派，放人葱、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧对，放胡椒面、肉桂链吵面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜未即成。