家常黄焖羊肉的做法

主料
羊羔肉
2000克

辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
大葱
1根
姜
适量
蒜
1头
火锅酱料
适量
蒜苗
3根
花椒
适量
三奈
适量
干姜
适量
小茴香
适量
手擀粉
适量
柿子椒
1个
土豆
2个
青椒
4根
洋葱
半个
香菜
适量
酱油
适量
黑木耳
适量

步骤
1.清洗已经解冻的羊肉
2.将洗好的羊肉装入盆中
3.将洗好的羊肉倒入汤锅中，加入满锅水，用大火煮开
4.准备调料包乎罩瞎，调料包里装小茴香、三萘、花椒、干姜适量，备用
5.将羊肉汤锅中的血沫子打掉
6.羊肉汤锅中血沫子被打掉后，汤会很清，这个步骤一定要耐心，因为羊肉汤的成败也就在此
7.加入生姜片，姜片用牙签穿起，加入自制的调料包
8.加入盐
9.加入料酒或白酒
10.加入大葱段
11.小火慢炖35分钟
12.将各种辅料切好备用
13.热锅上油
14.加入柿子椒、青椒、洋葱翻炒，加入适量的盐、花椒粉、味精、酱油、鸡精
15.将辅料炒好后装盘备用
16.凉开水涮洗铁锅，保留汤汁
17.热锅上油
18.加入土豆进行翻炒，加闷旅入适量盐、花椒粉、酱油和碗中汤汁
19.铁锅中加入已经煮好的羊肉清汤
20.加入的清汤淹没土豆为佳
21.酱料自选，我家刚好有这种
22.依据个人口味加入适量酱料
23.加入手擀粉
24.将清汤锅中的羊肉捞出4人份岁空入锅炖煮
25.进行翻搅
26.加入木耳
27.加入味精、鸡精、盐
28.加入蒜瓣，进行翻搅
29.加入炒好的辅料进行翻搅
30.加入蒜苗进行翻搅
31.加入香菜出锅
32.连锅上桌喽

黄焖羊肉的家常做法主料
鲜羊排
500g

辅料
土豆
2个
胡萝卜
2个
大白菜
6片
花椒
10g
姜
10g
盐
10g
香菜
10g
葱
10g
白糖
15g

步骤
1.在市场上买回新鲜的羊肋排，建议买绵羊的山羊的口感稍差。斩2寸左右小节备用
2.羊排清洗后，放清水里泡10分钟左右，目的去血水银轮，去腥气
3.泡十分钟后，再次清洗羊排后放入锅内，锅内放凉水（切记不能用热水，否则做出的羊肉不但咬不动还很膻），开锅后，用勺子把浮沫打干净（这也是去羊肉膻气的关键），然后放入花椒。姜、干辣椒，盖上锅盖，中火煮十分钟，然后小火焖煮10分钟，关火。中途非特殊情况不要开锅盖
4.煮羊肉的过程就又可以把2个土豆2个胡萝卜切成滚刀块备用（喜欢吃菜的可以多放几个），我喜欢吃肉，就一样放两个，呵呵······
5.大白菜叶五、六片洗净，用手撕成大块备用（喜欢吃菜的可以多放几氏笑个），我喜欢吃肉，就一样放两个，呵呵······
6.制作中少拍了几张，大家凑合这瞧吧。二十分钟后羊排煮好，捞出控干水分，炒锅上火放入炒菜油少许大概15毫升的样子，油热后，歼搏含放入煮好的羊排爆炒，烹入料酒翻炒几下酱油、白糖在把土豆、胡萝卜、白菜投下过继续爆炒。听到噼啪响的时候，加入凉水，一抹过材料一指为宜。找好咸淡口。盖上锅盖，开锅后大火烧五分钟，然后转小火，煮制土豆和胡萝卜用筷子可以扎透，就可以了。再开大火把汤汁收一下，最后把香菜末葱末，入锅翻炒几下，出锅
7.得了，酥烂入口肥而不腻，咸鲜适口–黄焖羊肉装盆好了！盘子里装的是我做的素烧冬瓜。这次少拍了一些制作过程以后改进

黄焖羊肉
材料
羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克
调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。
做法
1、羊肉切成重8克的悉衫缓块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下睁模待用。
3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊塌森肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。