东北麻辣面的家常做法

材料:甜面酱一包、黄酱一包、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽。
做法:
1、油烧热,倒入葱段、姜末、蒜末炒熟到可以闻到香味。炒香葱、姜、蒜后,加入肉馅，8成熟的时候加入香菇丁翻炒；

2、放点料酒去肉馅的腥味,再加入生抽和老抽翻炒，把2包酱都放进去,加一碗水拌匀，盖贺伍上锅盖等20分钟即可。
鲜肉辣椒酱
食材鲜红辣椒500克
、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量
做法1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂；
2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受；
3、将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态；
4、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量；
5、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以；
6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状档答，口感会更好；
7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味；
8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味；
9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋；
10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火；
11、放入擀碎的熟花禅蠢或生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了；
12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。

放豆芽和肉馅的麻辣面
食材
主料切面150g辅料油适量盐适量油菜1颗鲜蘑少许绿豆芽适量葱花适量蒜片适量辣酱适量麻椒粒少许十三香少许味素少许水适量
步骤
家常麻辣面的做法步骤1.把油菜和鲜蘑摘好洗净
家常麻辣面的做法步骤2.豆芽洗净
家常麻辣面的做法步骤3.锅里加适量的水烧开
家常麻辣面的做法步骤4.把油菜和鲜蘑放入锅里焯熟
家常麻辣郑旁面的做法步骤5.把绿豆芽也一样焯熟控干水分备用派梁
家常麻辣面的做法步骤6.把锅洗净加适量的水烧开
家常麻辣面的做法步骤7.把炒好的青菜放入一个深一点的小盆里
家常麻辣面的做法步骤8.葱花蒜片切好备用
家常麻辣面的做法步骤9.水烧开后下入切面煮熟
家常麻辣面尘丛运的做法步骤10.把煮好的面条用水过一下，沥干水分放入青菜盆里
家常麻辣面的做法步骤11.把锅洗净烧热，放少许油
家常麻辣面的做法步骤12.把麻椒里放入锅里炸一会，直到榨出麻椒的香味，然后把麻椒粒捞出去
家常麻辣面的做法步骤13.放入辣酱炒出红油
家常麻辣面的做法步骤14.放入十三香葱花和蒜片煸炒几下
家常麻辣面的做法步骤15.加适量的水和盐烧开，锅开起来后加少许味素
家常麻辣面的做法步骤16.把烧开的汤倒入面条里即可
小贴士
如果喜欢吃麻椒那就不必把麻椒捞出去了，

看你是自己吃还是饭店用
饭店一般都是方便面铅芹和宽粉荷叶粉
自己吃可以放点槐则毕牛筋面
望盯差采纳我也是刚刚干这行
看着给点分