羊老冯肉丸子汤素炒土豆丝做法？

主料

羊肉150克

油1汤匙

胡椒粉1茶匙

姜1块

淀粉1茶匙

辅料

冬瓜200克

精盐1茶匙

大葱1根

香菜3根

香油2茶匙

羊肉丸子冬瓜汤的做法步骤：

1.羊肉洗净，切成小块

2.用料理机绞成羊肉馅

3.大葱和姜三个切成碎末

4.羊肉馅中加入料酒、葱末、姜末、胡椒粉、淀粉、生抽和香油

5.搅拌均匀，静置20分钟10分钟

6.冬瓜去皮，切片，香菜切末

7.砂锅中水煮开后，转成小火

8.手上抹油，用手心将拌好的羊肉馅团成小羊肉丸子

9.手上抹油，用手心将拌好的羊肉馅团成小羊肉丸子

10.下入冬瓜片，大火烧开，转中火煮5几分钟，加1小勺盐和少许胡椒粉，

12.出锅前加入香菜末即可。羊肉丸子下锅时切记不可用大火，要用小火慢煮，待丸子完全泛起时，再转大火煮，这样可以尽量避免丸子被煮散。

肉丸，那是有肉的丸子，大多数由薄皮包裹肉质馅料实际煮制烹制而成，实际薄皮包裹，更合适捆住肉质营养和美味，让肉质越来越鲜嫩可口。下面就让我给你介绍下肉丸汤的4种做法。

肉丸子汤的4种做法一、肉丸子汤的做法

材料

经肉馅200克，香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，蛋清少许，葱姜少许，五香面少许，淀粉少许，生抽少许，盐少许

做法

1.精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿两个方向均匀搅拌上劲，组建鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。

后放各种调料后，要先向着两个方向打上劲儿，捶打几下，丸子更有弹性。

2.锅中慢慢倒入适量开水。

3.勺中加清汤，将肉馅用勺下成28厘米的小丸子，也和用手掌心团成丸子

4.热锅内水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮上，淋入香油，撒胡椒粉、香菜末即成

二、佛手瓜肉丸子汤的做法

材料

佛手瓜1粒，猪绞肉150g，黑木耳1小朵(剁成泥)，红萝卜1条，江鱼仔40g，老姜3片，清水2L

做法

1、猪绞肉加木耳、盐、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀淹制。

2、佛手瓜和红萝卜削皮切幼条状。

3、江鱼仔洗净后沥干水分和姜片一同倒入清水大火煮沸后，用中小火滚至出味。

4、捞出后姜片和江鱼仔，一并加入佛手瓜和红萝卜滚良久。

5、将腌制好的绞肉撮成丸子一并加入汤内煮熟，放少许盐提味表就行。

三、白菜豆腐肉丸子汤的做法

材料

主料：肥瘦猪肉250克，

辅料：北豆腐100克，白菜50克，鲜香菇30克，鸡蛋50克，

调料：大葱5克，酱油3克，姜汁3克，盐3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黄酒5克

做法

1.豆腐切小块，白菜洗净，竖切小块;

2.冬菇泡透切块备用;

3.猪肉剁馅儿碗内，组建鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子;

4.将清水放进锅中烧滚，先放入小肉丸子，然后把一并加入冬菇、白菜块和豆腐块，结果加黄酒适量即可，调好口味，沸后即成。

四、鹿肉丸子汤的做法

材料

鹿肉150克，蘑菇，笋，木耳，萝卜少许，蒜末，葱，姜末，胡椒粉少许

做法

1、把鹿肉剁成肉泥，入少许山药泥、葱末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、盐搅拌上劲。

2、然后制作成丸子，油煎炸后待用。

3、少许油入锅中，蔬菜和葱炒看看，接着倒入水不再煮，待汤煮开后放入丸子，调盐，胡椒粉即可。

肉丸子汤怎么做营养会会流失调肉馅时必须得放一些淀粉，淀粉加清水调匀成水淀粉，加到肉馅儿里。这三步很最重要的，别加逗号，它会使肉丸持续紧致细腻，要不肉丸子在煮的过程中会散掉。并且肉九子最好是在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮看看，如水已沸时，可在锅边下丸子以防意外吞没。煮的过程中，你会发现，肉里面的油脂会被煮进去一些，这点油脂可是差不多，但为了配青菜也加上，所以我别再多去添加食用油，滴两滴持续光泽度就够啦，以防意外被破坏汤的鲜味。

肉丸子汤的热量