鸡汤的家常做法大全

【 1】清炖鸡汤的做法主料
三黄鸡适量、香菇适量、枸杞适量、八角适量、香叶适量、姜适量、香菜适量、盐适量。
做法步骤

主料：三黄鸡、香菇辅料：枸杞适量调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量；
整鸡焯水去杂质、血沫；
砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时；
放入碧闹桥香菇、枸杞继续炖30分钟；
关火，盛盛碗上桌，撒香菜末即可享用。
【 2】香菇悔猛清炖鸡腿汤的做法食材用料
鸡腿 3个、香菇 20朵、姜片 20克、葱段 25克、盐 30克。
做法步骤
鸡腿洗净用开水过一下；
大姜切片、大葱切段、香菇泡发；
锅里加水把鸡腿、香菇、盐、姜片、葱段、八角、香叶、花椒加入锅中；
大火烧开改小火慢炖2小时出锅；
一碗热气腾腾的香菇鸡腿出锅了。
【 3】山药枸杞乌鸡汤的做法食材用料
乌鸡半只、山药一段、枸杞 10克、红枣 10颗、生姜适量、弯闹葱适量、盐适量、料酒少许。
做法步骤
将乌鸡洗净剁成大块；
准备好配料，清洗干净；
锅中烧开水，倒入鸡块焯水，水开后再煮3分钟，去除表面的泡沫，捞出沥干水分备用；
过水后的鸡块，放入电饭煲内，加入适量清水，放入姜片，开始煲汤，大约一个小时左右，水开后倒入适量料酒；
按煲汤键，大约半小时后放入红枣；
用的是普通电饭煲，可以随时打开的；
准备好山药，去皮洗净，切成块，葱整根打结，枸杞放一起备用；
大约50分钟左右，把山药，葱，枸杞加入一起再炖15分钟左右；
拿筷子很容易插入山药里面就是熟了，这时加入适量盐调味。就可以了。
小贴士
放盐的时候要轻轻搅拌，因为山药煮熟以后是很容易弄烂的；
这道汤不用放油，因为鸡肉本身就有油脂；
乌鸡的肉质细嫩，煲汤的时候要多观察，千万别把鸡炖的大烂了。

鸡丝汤的家常做法太多了，下面就和大家分享一道用香菇和枸杞做鸡丝汤的方法，这道汤的营养价值很高，做法如下：
菜品名称：香菇枸杞鸡丝汤
主料：鸡胸肉、枸杞、香菇春庆旦
辅料扒扰：生姜、小葱、食用油、蚝油、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉、白糖、生抽、水淀粉、芝麻香油
操作步骤：
1、把鸡胸肉切成薄片，再切成鸡肉丝放在盆中。
2、枸杞子用清水浸泡。小葱切成葱段，生姜切成姜片，香菇去掉香菇根用手撕成小块加入清水浸泡清洗。
3、鸡肉丝加入蚝油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，把调料拌匀入味以后加入一点清水继续用手搅拌上浆。最后加入淀粉10克，放入植物油5克，放置腌制十分钟。
4、香菇快速用水焯一下再控干水分。锅内烧油，油热以后，倒入姜片和小葱段快速翻炒几下。倒入香菇继续翻炒，炒出香味，加入适量的清水。
5、倒入生抽5克，鸡汁3克，加入食盐6克，鸡粉4克，胡椒粉1克，白糖2克，用勺子搅拌化开调料差卜。
6、把枸杞子清水冲洗过以后倒入锅中小火煮3钟，再把腌制好的鸡肉丝下入锅内，小火再煮1分钟加入水淀粉，再淋入一点芝麻香油，好吃的香菇枸杞鸡丝汤就做好了。

1、香菇炖鸡汤

（1）食材：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。

（2）土鸡洗净切块，先煮掉血水。

（3）接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后告嫌再小火接着炖。

（4）另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。

（5）将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。

2、清炖鸡汤

（1）食材：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，枸杞。

（2）将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。

（3）将鸡放入高压锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，枸杞，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。

（4）高压锅气下去后用盐调味即可。

3、菌菇炖鸡汤

（1）食材：鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。

（2）鸡处理干净后待用

（3）锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香

（4）接着加入足量清水，放入鸡及火腿大火烧开小火炖煮约1小时以上。

（5）菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用.

（6）鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。

（7）出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。

4、莲藕香菇鲜鸡汤

（1）食材：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克、盐、鸡精各适孙扒量。

（2）莲藕洗净去皮，切成片。

（3）鸡腿洗净，剁成块。

（4）将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

（5）将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

（6）起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

5、山药炖鸡汤

（1）食材：土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

（2）山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。

（3）土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。

（4）冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。

（5）捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

（6）洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。

（7）撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖则友昌40分钟左右。

（8）加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖。

（9）炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞即可。