炒肝尖的家常做法

猪肝中含有丰富的血红素铁，而菠菜中大量的维生素C更能促进铁的吸收。因此，菠菜和猪肝搭配，是补血的最佳组合。另外，菠菜中含有较多草酸，可能会影响钙、铁等矿物质的吸收，所以应将菠菜焯水大约1分钟后再烹调、
菠菜炒猪肝的做法
1、菠菜摘去黄叶，用流动水冲洗一遍后，再用小苏打浸泡十分钟，洗净控水

2、锅里放适量水，水烧开后，把菠菜掉水（一分钟左右即可）
3、猪肝用流动水冲洗几分钟后，再浸泡一个小时（期间换几次水）冲洗控水后，用白糖，盐，生抽，蚝油，淀粉拌匀，腌制半个小时
4、掉水后的菠菜切段
5、起油锅（油多加一点），加入猪肝大火快速翻炒
6、炒至猪肝变色发白后，盛出
7、锅里留底油，加入菠菜翻炒片刻
8、加入猪肝一起快速翻炒
9、加埋乱扒入适量生抽翻炒片刻，尝尝味道，根据个人口味添加盐，至猪肝全熟即可出锅
辣炒肝尖做法
1、食材：猪肝100克，洋葱100克，青椒50克，胡椒粉20克，油20克，生抽20克，盐10克。
2、猪肝切片。
3、洋葱切条。
4、青椒切块。
5、锅中倒油，放入洋葱爆香。
6、放入猪肝翻炒。
7、加入盐、生抽、胡椒粉、青椒块，翻炒均匀。
8、盛出即可
鱼香炒肝儿的做法
主料：熟猪肥肠150g，猪肝80g
辅料：油适量盐适量黄酱1勺酱油15ml大蒜1头大料3个葱适量土豆淀粉适量鸡精少许姜适量
步骤：
1.准备好所有的食材.大蒜去皮切碎，葱姜切碎.猪大肠切段，猪肝切片。
2.锅中水烧开放入猪肝焯烫变色捞出.再把大肠焯烫捞出。
3.锅中倒油加热放入大料，葱姜蒜末炒出香味.加入黄酱炒香.再加入生抽，盐。
4.加入水烧开.放入猪大肠稍煮3-5分钟。
5.土豆淀粉用清水调开备用。
6.大肠煮上几分钟后加入猪肝继续煮上2分钟。
7.加入陪册生蒜末，弯昌鸡精.加入水淀粉搅拌勾芡.淀粉浓稠透亮关火。

1.1如何切出每个备裂都有尖的肝？先从肝的中间，用45度的斜刀（菜刀与菜板的夹角为45度），将肝切开，然后再切簿片，这样切出的肝，才叫肝尖
2.2猪肝的初加工很重要。由于猪肝是解毒器官，买回的整块猪肝，所以陵弯一定要在水中，加入白醋浸泡30分钟。然后为去除猪肝的异味，将猪肝捞出后，二面撒上大量的盐面，用手搓到猪肝本身发亮。用清水冲去盐面，再改刀就可以了
3.切好的肝尖中，加入盐、料酒、酱油，要抓匀上味，要抓上劲，然后加入干淀粉，抓匀。腌制1分钟即可。千万不能用湿淀粉
4.锅中放宽油，七成热，放入抓匀的猪肝，炒至熟，出锅备用仿汪闭
5.兑一个碗汁，是保证爆炒的关键。在碗中放葱、姜、蒜末，然后放入盐、味精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉搅匀备用
6.锅中直接倒入碗汁，见粘稠后，放入黄爪片，再放入划过油的肝尖，迅速炒匀即可出锅
世界那么大，餐馆那么多，爆炒肝尖的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。

炒肝尖的做法推荐如下：
做法一：
食材猪肝：500g洋葱：1个；胡萝卜：半根；青椒：2个；姜：10g。
制作：
1、猪肝切片，入沸水焯至半熟，取出，加盐，料酒，生粉腌制备用。
2、胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒切片。
3、锅中油烧热，加入姜丝煸出香味，倒入猪肝，快速翻炒，加少量生抽，糖炒至成熟，盛出备用。
4、锅中少量油，翻炒配料至熟，倒入猪肝，混合均匀后，加适量盐。
做法二：
食材：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油。
制作
1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎。
2.热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（提醒：这里一定要快，否则淀粉会粘锅）。
3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片。
4.炒匀后将出锅，最后撒上一点葱花做点缀。
溜肝尖的做法如下：
食材准备：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、羡森闷酱油、白糖、料酒、香油。
制作步骤
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
3、兄弯炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下春轿，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。