糖醋罗非鱼的家常做法

步骤
1.鱼去鳞去腮去内脏处理干净后用刀在鱼身上大约隔3厘米左右斜切一刀。
2.往鱼身上放入适量的盐、料酒和胡椒粉抹遍鱼身。

3.准备少量焯过水的青豆。
4.准备一些葱姜蒜末。
5.干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊。提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层弊弯老淀粉糊。
6.炒锅倒油烧热，七成热时放入鱼肉两面炸至酥黄后捞出装盘备用。
7.锅底留少许油，放入葱姜蒜末煸香。
8.放入番茄酱煸炒上色。
9.放入料酒1汤匙，白糖半汤匙，白醋1汤匙，盐1小匙，味精1/4茶匙调味。
10.放入青豆后糖醋汁就做好了。
11.将做好的糖醋汁浇在鱼身上即可食用。
小贴士
1、炸闹桐鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟。
2、炸鱼的油温很高小心不要被热油溅到，防租升止烫伤。
3、糖醋味可以按个人的口味习惯进行调整。

糖醋罗非鱼是一种用罗非鱼做的独特菜。糖醋罗非鱼的营销价值比较高。罗非鱼的骨头要比鲤鱼的骨头少一些，肉质嫩香。
做法：
1、将罗非鱼洗净，用刀将鱼身切几刀，生抽、盐均匀涂抹鱼的全身，腌制20~30分钟。
2、锅中放油，油温不要太高，拎裤森敏起鱼尾巴，将鱼放入油中炸，两面均要炸到，炸好后放入盘中。
3、油收起，洗净，放入适量水，开火煮。
4、水开后，放入番茄酱，大概为水春悉的一半，我买的是袋装的，好控制。
5、接着根据自己口味放入生抽、盐、油，稍微一会胡枝，放入醋，煮一会后，放入糖。
6、糖醋汁煮一会，差不多后关火，将糖醋汁浇在鱼身上，最后放上些香菜，起锅！
小贴士：
1、糖最后放，不然会烧焦。
2、如果有菠萝块，最后也可以一并放入糖醋汁中，味道更好！

油炸小罗非鱼的做法
步骤1
准备好所有食材，葱姜蒜切碎、鱼清理干净洗净备用。
步骤2
在装鱼的盆子里加入切碎的葱姜蒜、型枣槐生抽、白醋、料酒、盐、鸡精，抓均匀，然后盖上盖子或保鲜膜腌制15～30分钟，方便入味。
步骤3
腌制20分钟后的状态，过程需要再给它翻面抓匀腌制。
步骤4
调制面糊卜友，半碗面粉加水加黑胡椒粉加适量食盐，调至这种状态，可以挂住的。岩滚
步骤5
锅预热，加入一定的油，烧至将筷子放入周围会起小泡泡就可以将鱼夹起来放入面糊中裹一层面粉，然后放入锅内炸。全部炸好后，再次加热油复炸，使鱼更加酥脆可口。
步骤6
成品装盘，享用。
油炸小罗非鱼的烹饪技巧
1、鱼的腌制时间不宜过短，不然鱼不够入味； 2、面糊调制不可太稀也不能太愁，能挂在鱼身上薄薄一层即可； 3、炸鱼时:初炸时油温升高后，需保持小火去炸至鱼肉变熟两面金黄，复炸时用大火快速炸至外表更加酥脆。
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清蒸味道俱佳。经测定，每100g罗非鱼鱼肉中含蛋白质20.5g，脂肪6.93g，热量148千卡，还富含有钙、磷、镁、铁、钾及多种维生素，罗非鱼肉嫩味美、骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧清蒸味道皆俱佳。此外还可作全鱼，鱼片、鱼丸，可蒸煮炸烤、做汤或微波烹饪，尤其适宜老年人及儿童食用。