酥鲫鱼的家常做法

做法-1.将鲫笑祥鱼去鳞和内脏,鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉,洗干净后抹上淀粉备用。2.煎锅在火上烧热,放植物油铺满锅底,将鲫鱼煎至两面金黄。3.锅底放入少量油,放入桂皮、八角、葱、姜、蒜煸香。4.放入切好的番茄炒制用来提酸味去腥,待西红柿成茸状,放入酱油提香味。5.把煎好的鱼放进锅内,放入料酒去腥,然后放入热水,没过鱼表面即可。6.6.再放入少量米醋来调酸味和去腥,这样不会让酸味太冲腔稿

做法-
1.
将鲫笑祥鱼去鳞和内脏,鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉,洗干净后抹上淀粉备用。

2.
煎锅在火上烧热,放植物油铺满锅底,将鲫鱼煎至两面金黄。
3.
锅底放入少量油,放入桂皮、八角、葱、姜、蒜煸香。
4.
放入切好的番茄炒制用来提酸味去腥,待西红柿成茸状,放入酱油提香味。
5.
把煎好的鱼放进锅内,放入料酒去腥,然后放入热水,没过鱼表面即可。
6.
6.再放入少量米醋来调酸味和去腥,这样不会让酸味太冲腔稿,跟番茄配合味道还有层次感。(如果有山楂干可以放一些,我家没有,就省略了)
7.
放入酱油和适量白糖调味碰圆搏,连汤带鱼放入高压锅内炖40分钟即可。
8.
成品图
9.
最初这个菜怎么都做不好,幸亏下载了香哈菜谱app。

【主料】
鲫鱼1000克。
【调料】
食盐50克、酱油20克、冰糖30克、葱200克、姜10克、八型晌角3克、花椒10克、干辣椒20克、料酒20克、陈醋30克、白糖20克、植物油500克、香叶5克。
【酥鲫鱼的做法】
1.将鲫鱼去鳞和内脏,鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉,鱼籽可以保留,洗干净再放回到鱼腹中,将鱼控去多余的水分待用。
2.将葱、姜、辣椒陪敬、花椒、八角、香叶分成两份。
3.取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底。
4.煎锅在火上烧热,放植物油铺满锅底,将鲫鱼分批煎至两面金黄(如果喜欢像罐头一样,那么最好采用炸的方法)煎鱼时一定要用热锅凉油,并且一定要等到一面煎透再翻面,不然会掉皮,不好看,也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎,这样也不会沾锅。
5.将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上,为第一层。
6.再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处。
7.以后各层都是这样叠放,另一部分调料放在中间层如果鱼的量少调料就放一层就够了。
8.将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油、白糖、陈醋、料酒烧开。
9.倒入摆好鱼的焖锅中,汤一定要没过鱼,不够可以再加些热水,一次加足,中途就不要再加水了。卜乱锋
10.中火烧开,小火焖2个小时,盐在1小时后加。
11.将锅中的汤汁大火收浓即可。
12.吃时将鱼一条条用筷子夹出来,浇上汤汁即可。
13.凉后吃味道更佳。

材料:鲫鱼3斤,咸疙瘩头1个,小干椒两个,盐少许,大料,花椒,小茴香,桂皮,香叶,大蒜,姜片,葱段,料酒,生抽,老抽,糖,醋
做法
1、我们首先就是将咸疙瘩头切成长条。
2、然后将鲫鱼处理清洗干净了,将水分沥干了。
3、在锅里面倒入适量的油,等到油温到7、8层熟的时候,就将鲫鱼煎到两面金黄。
4、然后在高压锅里面放上一半的咸菜,将煎好的鲫鱼放入,然后将剩下的咸菜放在上面。
5、然后就是将大料、小茴香、花椒、桂皮、香叶放入调料包,放入到锅里面。
6、除了上面的调料,我们也是要将大蒜、葱段、姜片、老抽、料酒、生乱山抽、糖、小干椒和盐放入,而且一定是要多放入一些醋,在倒入适量的水,没过咸菜就可以了。
7、然后盖上锅盖,用大火烧10分钟,然后用小火焖40分钟左右就可以哗棚中了。
小诀窍和咐:在菜凉之前,大家一定是不要动,否则就全烂了。
酥鲫鱼的营养价值
鲫鱼里面的营养成分是非常丰富的,里面含有脂肪、糖类、蛋白质、无机盐、维生素A,B族维生素以及尼克酸等,而且里面也是含有氨基酸也比较全,容易被我们的身体消化和吸收。
鲫鱼营养价值
1、我们食用鲫鱼能够很好的增强身体抵抗肝肾疾病的能力,经常食用对于常见的疾病,像肾炎、肝炎、心脏病、高血压以及慢性支气管炎等都是有很好的好处。
2、我们食用鲫鱼能够很好的帮助健脾利湿,经常食用一些有温中下气和活血通络的功效,大家如果是有脾胃虚弱、溃疡、水肿、糖尿病等,可以适量食用一些来食疗滋补。
3、而且鲫鱼是有催乳的作用,能够让产妇的乳汁更加的充盈,对于健脑益智和补肝养目是有很好的作用。
4、鲫鱼里面也是含有非常全面的蛋白质,可以让我们的肌肤更加的有弹力,而且对于早期的皱纹是有很好的缓解的作用。

本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除:

(0)
上一篇 2023年11月27日
下一篇 2023年11月27日

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注

联系我们

在线咨询: QQ交谈

邮件:3284138643@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信