酥鲫鱼的家常做法

做法-
1.
将鲫笑祥鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，洗干净后抹上淀粉备用。

2.
煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼煎至两面金黄。
3.
锅底放入少量油，放入桂皮、八角、葱、姜、蒜煸香。
4.
放入切好的番茄炒制用来提酸味去腥，待西红柿成茸状，放入酱油提香味。
5.
把煎好的鱼放进锅内，放入料酒去腥，然后放入热水，没过鱼表面即可。
6.
6.再放入少量米醋来调酸味和去腥，这样不会让酸味太冲腔稿，跟番茄配合味道还有层次感。（如果有山楂干可以放一些，我家没有，就省略了）
7.
放入酱油和适量白糖调味碰圆搏，连汤带鱼放入高压锅内炖40分钟即可。
8.
成品图
9.
最初这个菜怎么都做不好，幸亏下载了香哈菜谱app。

【主料】
鲫鱼1000克。
【调料】
食盐50克、酱油20克、冰糖30克、葱200克、姜10克、八型晌角3克、花椒10克、干辣椒20克、料酒20克、陈醋30克、白糖20克、植物油500克、香叶5克。
【酥鲫鱼的做法】
1.将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用。
2.将葱、姜、辣椒陪敬、花椒、八角、香叶分成两份。
3.取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底。
4.煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄（如果喜欢像罐头一样，那么最好采用炸的方法）煎鱼时一定要用热锅凉油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然会掉皮，不好看，也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎，这样也不会沾锅。
5.将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，为第一层。
6.再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处。
7.以后各层都是这样叠放，另一部分调料放在中间层如果鱼的量少调料就放一层就够了。
8.将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油、白糖、陈醋、料酒烧开。
9.倒入摆好鱼的焖锅中，汤一定要没过鱼，不够可以再加些热水，一次加足，中途就不要再加水了。卜乱锋
10.中火烧开，小火焖2个小时，盐在1小时后加。
11.将锅中的汤汁大火收浓即可。
12.吃时将鱼一条条用筷子夹出来，浇上汤汁即可。
13.凉后吃味道更佳。

材料：鲫鱼3斤，咸疙瘩头1个，小干椒两个，盐少许，大料，花椒，小茴香，桂皮，香叶，大蒜，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，糖，醋
做法
1、我们首先就是将咸疙瘩头切成长条。
2、然后将鲫鱼处理清洗干净了，将水分沥干了。
3、在锅里面倒入适量的油，等到油温到7、8层熟的时候，就将鲫鱼煎到两面金黄。
4、然后在高压锅里面放上一半的咸菜，将煎好的鲫鱼放入，然后将剩下的咸菜放在上面。
5、然后就是将大料、小茴香、花椒、桂皮、香叶放入调料包，放入到锅里面。
6、除了上面的调料，我们也是要将大蒜、葱段、姜片、老抽、料酒、生乱山抽、糖、小干椒和盐放入，而且一定是要多放入一些醋，在倒入适量的水，没过咸菜就可以了。
7、然后盖上锅盖，用大火烧10分钟，然后用小火焖40分钟左右就可以哗棚中了。
小诀窍和咐：在菜凉之前，大家一定是不要动，否则就全烂了。
酥鲫鱼的营养价值
鲫鱼里面的营养成分是非常丰富的，里面含有脂肪、糖类、蛋白质、无机盐、维生素A，B族维生素以及尼克酸等，而且里面也是含有氨基酸也比较全，容易被我们的身体消化和吸收。
鲫鱼营养价值
1、我们食用鲫鱼能够很好的增强身体抵抗肝肾疾病的能力，经常食用对于常见的疾病，像肾炎、肝炎、心脏病、高血压以及慢性支气管炎等都是有很好的好处。
2、我们食用鲫鱼能够很好的帮助健脾利湿，经常食用一些有温中下气和活血通络的功效，大家如果是有脾胃虚弱、溃疡、水肿、糖尿病等，可以适量食用一些来食疗滋补。
3、而且鲫鱼是有催乳的作用，能够让产妇的乳汁更加的充盈，对于健脑益智和补肝养目是有很好的作用。
4、鲫鱼里面也是含有非常全面的蛋白质，可以让我们的肌肤更加的有弹力，而且对于早期的皱纹是有很好的缓解的作用。