香菇焖鸡腿的家常做法

用料
鸡腿 6-8只，依人数自定
土豆 1个，依口味增减

香菇 5朵，依口味增减
葱段两段
姜，蒜少许
料酒，淀粉少许
生抽少许
老抽少许
蚝斗源油少许
蒸鱼豉油少许
糖少许
酱豆腐汤儿少许
土豆香菇炖鸡腿的做法
鸡腿可切可不切，切了腌的时候更入味
土豆用切，香菇手掰即可
炒至鸡腿六七成熟即可
生抽不用放太多，因为腌的时候也放了
老抽放一点点上色就行
剩下的盯伏材料没有比例，蒸鱼豉油比蚝油少点，提味就行，糖放一勺，
重点是一定要放点王致和凯销携大块腐乳的汁儿
炖到能用铲子把土豆块正常杵开就可以转大火收汤了
不用收太多汤，汤还可以拌饭
出锅可以撒点香葱末更好看

【菜品】：香菇炖鸡腿
【烹饪食材】：鸡腿3只、香菇10朵、青椒1个、红椒1个、姜6片、蒜2瓣、葱10克、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖20克、料酒1勺、蚝油1勺、酱油1勺、黄豆酱1勺、盐适量、水适量、食用油适量。
【烹饪步骤】：
1、首先将香菇炖鸡腿要用到的信悄誉食材滑段以及调料准备齐全，鸡腿最好选购一些新鲜的，味道更鲜。
2、将香菇的根蒂去掉，清洗干净后撰干水分，在香菇的表面打上花刀，这样做好的菜特别好看。
3、将青椒和红椒去根去籽，清洗干净后切块，放进容器备用。
4、锅中加入适量的冷水，将鸡腿清洗干净后放入锅中，放上几片生姜和一大勺料酒，盖上锅盖，大火煮开，给鸡腿焯水去腥、去血沫，然后捞出再次冲洗干净备用。
5、锅中放油后扔几块冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化，颜色焦黄后下入焯好的鸡腿，翻炒片刻后加入切好的葱姜蒜、香叶、桂皮和八角。
6、加入一勺豆瓣酱，一起翻炒。
7、加入1勺蚝油、1勺酱油后翻炒均匀，继续加入2碗清水，大火炖煮至开锅，然后转小火继续慢炖15分钟。
8、开锅家处理好的香菇，继续炖10分钟。
9、下入切好的青红椒块，加入食盐调味，炒至青红椒断生，汤汁被收没，这道香运羡菇炖鸡腿就能出锅装盘啦，看上去就十分有食欲，吃上一口更是过瘾，下酒下饭，感兴趣的朋友快快动起来吧！

香菇焖鸡腿也是很常见的一道家常菜，先准备好食材，准备几个鸡腿，适量的香菇，彩椒，葱，生姜，大蒜，豆豉，干红辣椒，食用盐，白糖，料酒，老抽，蚝油，花椒粉。
先把准备好的鸡腿清洗干净，然后把鸡腿全部切成小块，放入碗中，在碗中加入几个姜片，适量的料酒，花椒粉，食用盐，老抽，蚝油，搅拌汪羡均匀之后放到一边腌制半个小时。准备好的新鲜的香菇拿出来，用清水清洗干净，然后挤干里面的水分，在香菇的上面划上花刀，这样才能够保证香菇更加入味。准备好的彩椒去掉里面的籽，然后清洗干净，切成彩椒块。大蒜全部拍碎，大葱的葱白以及葱绿要分开来，然后分别切成段，干红辣椒用历困剪刀剪碎，豆豉同样也要用刀剁碎。
以上的准备工作做好了之后就可以开始烹饪了，在锅中放入食用油，加入一些葱白大蒜以及豆豉，用小火慢慢去炒，炒出香味之后把腌制好的鸡腿放入锅中，用大火去煸炒几下，一定要炒出鸡肉里面的水分，看到鸡肉的表面呈现金黄色的时候，在锅中加入一些老抽，然后继续炒。接着在锅里面加入一些香菇以及辣椒碎，翻炒均匀之后，加入适量的食用盐调味。
在锅中注入适量的开水，用大火烧开之后转成小火慢煮10分钟。10分钟之后在锅中加入彩椒块，煸炒均匀之后调成大火收汁，最后撒上一圈的葱花就可以直接出锅了。这样一道非常好吃的困烂拍香菇焖鸡腿就制作完成了，这道菜的做法比较简单，既好吃又好看。平时如果在家不知道吃啥，那么不妨动手尝试着做一做，按照这个方法做出来的美食绝对特别下饭。