藕夹的家常做法

藕夹的制作方法家常版步骤如下：
藕夹的用料：藕500g，五消掘花肉250g。
藕夹的做法：

步骤一
第一步就是把藕切成片片1CM的片片，然后放入冷水中，再去霍肉馅。
步骤二
五花肉剁碎，里面加入料酒2勺，蚝油1勺，老抽2勺，白糖一勺，盐一勺，鸡精半勺，葱姜，两勺淀粉，最主要的用花椒煮水，然后挑出花椒，放3勺花椒水，搅匀，需要搅15分钟，带肉上劲。
步骤三
第三部将藕夹夹上肉，粘蛋白液，在橘丛粘面粉，然后轻轻按一下，让藕和肉贴合好，就开始下锅炸了，油7分热时下锅，小火炸至金黄即可，一定很小火，不然藕糊了，肉不熟。
步骤四
最后一圆桥樱步，吃吧！加饼吃早点，喝酒的下酒菜，小朋友也特爱吃。

1、主料：莲藕一节、肉馅适量、干香菇5朵左右、鸡蛋2个。

2、辅料：小葱3根、生姜3-4片、耗油适量、草果粉适量、老抽适量、猜指衫生抽适量、盐适量、红薯淀粉适量、普通面粉适量。

3、准备好食材，干香菇提前用温水泡发。肉馅三分肥七分瘦比较好吃，不会太腻也不会太柴。

4、生姜洗净切成末，小葱洗净切成葱花，香菇挤干水分切碎穗腔，放入肉馅中。

5、肉馅中加入适量的耗油，老抽，生抽和适量的草果粉，盐搅拌均匀，然后再加适量的淀粉搅拌均匀成肉馅。肉馅也可以按个人口味加胡椒粉或者五香粉。

6、莲藕去皮洗净，切成藕夹，中间一刀切到差不多三分之二处。

7、肉馅塞入藕夹中，两个鸡蛋磕到大一点的碗中，加少许盐搅拌均匀。

8、逐步加入适量的红薯淀粉和面粉，面粉和淀粉的比例在2：1的样子，用打蛋器或者筷子搅拌均匀成粘稠度适当的面糊，提起打蛋器面糊成直线滴落逗悉，滴落的面糊形成的纹路不会立马消失。

9、起锅，加入多一些的油，油温五六成热的时候改小火，藕夹沾一些干淀粉，然后放入面糊中挂上面糊，放入油锅中小火炸。

10、先把藕夹炸至断生定型后捞出。

11、油温升高到八成热，下入藕夹中火复炸至颜色金黄，表面酥脆。出锅后放在油纸上吸一下油。

用料
主料
藕1节
五花肉1块
辅料
鸡蛋
适量
淀粉
适量
调料
色拉饥稿油
适量
食盐
4克
葱
5克
姜
5克
料酒
5克
生抽
5克
蚝油
少许
番茄酱
少许
面粉
适量
玉米淀粉
适量
水
适量
炸态肢哪藕夹的做法
材料集合图：
1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中
4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干
5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅
6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好
7.姜藕片逐个拍帆码上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可