家常红烧肉做法大全

红烧肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人会觉得腻，其实这跟烹饪方式有关，一道火候够的红烧肉，是完全可以做到入口即化，肥而不腻的！据了解，很多觉得红烧肉腻的朋友，他们在做红烧肉的时候，经慧毁常会为了省煤气，或者想快点吃上饭，把做菜的过程压缩了不少，因此，成品看着像红烧肉，实则口感相差甚多！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，红烧肉的正确家庭做法，喜欢吃红烧肉的朋友们，就一起来看看怎么制作的吧。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五滑漏花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙
第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。
第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。
第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。
第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香信碧烂料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！
这样一道肥而不腻，入口即化的【红烧肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看

以下是几种常见的红烧肉家常做法:
传统红烧肉：将切好的五花肉焯水，加入葱姜蒜、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐、水，炖煮1-2小时至软糯入味。
草莓红烧肉：加入草莓与豆瓣酱、盐、生抽、鸡精、红糖慢慢炖煮，直到汤汁收干，最后加入芝麻出锅。
姜汁红烧肉：将姜切片，热锅冷油将姜片爆香，放入焯过水的五花肉翻炒，加入料酒、老抽、生抽、白糖迟尘、盐、适量清水、倒入锅中，煮沸后转小火炖煮1-2小时即可。
糖心红烧肉：砂糖放入锅中化开，加入切好的五花肉煮制至半熟后加入泡发好的木耳、草菇等菌菇食材和大葱段、姜片，加适量水后小火悠悠煮一个半小时出罩唯锅
以上是几种红烧肉的经典家常做法，可以根据口味偏好和家庭菜谱选择适合物旦培的做法。

红烧肉的做法家常做法如下
1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3.用凉水下锅。
4.水开后把肉块儿煮5分钟。
5.捞出，控净水份备用。
6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7.倒入细砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微黄色即可。
10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11.并开始出油后烹入黄酒。
12.倒入酱油翻炒。
13.炒到锋卖黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15.然后，放入葱段、姜片、香叶。
16.最后放入冰糖。
17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18.肉焖熟后，启基烂捡出葱、姜、八角、香悄漏叶不要。
19.放少许盐，然后用旺火收汁。
20.汤汁收净便可出锅。
21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。