茄子炒鸡蛋的家常做法

美味茄子炒鸡蛋
口味：家常味 难度：中级 烹饪时间：40分钟
茄子是个好东西返烂握，平时基本就和土豆，豆角，肉末等搭配，今天想换个吃法，突历弯然想到鸡蛋。百度查了一下，这两样可以一起炒着吃。棒棒哒！亲们也来学学吧！


用料 
长条茄子鸡蛋小葱盐鸡精生抽步骤 1
准备好食材
步骤 2
炒锅倒油，先把茄子煸炒至9成熟
步骤 3
捞漏庆出茄子备用
步骤 4
炒茄子剩余下来的油烧热，放入葱花煸香
步骤 5
接着倒入鸡蛋翻炒
步骤 6
鸡蛋炒熟后倒入之前已经炒好的茄子翻炒
步骤 7
加入少许盐翻炒均匀
步骤 8
加入少许生抽迅速翻炒均匀
步骤 9
出锅前加入少许鸡精翻炒均匀即可
步骤 10

美味的茄子炒鸡蛋就做好了，开始享用吧！
小贴士
这道菜，也是大火爆炒速度要快！防止炒焦了！

用料
茄子1个
鸡蛋2个
生竖拍抽半勺
醋半勺
盐适量
油适量
茄子炒蛋的做法
1、茄子洗净切条，并加入适量的盐。（把多余的水分杀出）这个是已经帮处理好了的茄子

2、将鸡蛋打散后，加入适量的盐调味，然后放一旁备用

3、大火热锅并倒入适量的油，之后转最小火

4、倒入打好的鸡蛋，并将鸡蛋煎熟，倒出备用

5、再往锅里倒适量的油，下杀好的茄子翻炒一下，再倒入适量的水进行焖煮

6、煮至差不多收汁时，倒入一小半勺的酱油和米醋后并再次翻炒，使得味道均匀

7、最后倒入炒好的鸡蛋与茄子一同翻炒一会儿，即可关火出锅。

小贴士
1、因为茄子已经用盐杀过了，最后调味的时候就不用放太多酱油，以免太咸。当然有些喜欢吃咸的朋友也可根据自身情况来调整。
2、这个菜的调味比例是一根茄侍尘子的量哦～勺子老纤禅就是家里平时喝汤的小瓷勺

准备材料：茄子(绿皮) 4个、鸡蛋 3个、油 3汤匙、盐 2茶匙、糖 1茶匙。
一、第一步将鸡伍升蛋打入碗中，加1茶匙盐，如下图所示。
二、将绿皮茄子用清水清洗干净，然后切条，如下图所示。
三、少量的茄子切丁，启橘带加入鸡蛋中，搅打均匀，如下图所示。
四、锅中放2汤匙油，烧热油，倒入鸡蛋茄子液，煎熟，盛出备用。
五、锅内重新倒1汤匙油，烧热后倒入茄子翻炒均匀，如下图所示。
六、然后倒入之前煎好的鸡蛋，用铲子翻炒均匀，如下图所示。
七、加入适量水，1茶匙盐，1茶匙糖，翻炒几下，如下图所示。
八、然后盖上锅盖，煮至锅内汤汁减少，如下图所示。
九、收汁后出锅装悄芦盘，这样茄子炒鸡蛋就已经做好了。