红烧鹅肉的家常做法

鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水末厅罩过鹅肉，开大火，进行焯水。煮开后捞出，冷水冲洗干净。

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沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。

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不粘锅里，倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。

香味出来后，放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。

需要翻炒3～5分钟，然后再加入料酒，翻炒去腥。

加入红烧汁，继续翻炒上色。

看，略微上色的鹅肉。

加入清水，略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。

炖煮15-20分钟，再加入盐。炒匀调味。

此时颜色不是很重，需要加入一点点老抽，炒匀后颜色会更绝此鲜亮扮宏闹一些。继续炖10分钟。

加入鸡精炒匀提鲜。

最后快出锅前，再放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可。不需要再炒很久

关火，出锅装盘啦！

红烧鹅肉的做法
主料：鹅1000g
辅料：油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量
1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；
2、冷水下锅绰水后捞起洗净；
3、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香；
4、倒入鹅肉翻炒均匀；
5、加入料酒、加入生抽和老抽；
6、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；
7、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火；
8、盛入碗中，撒上葱花。
小贴士
1、鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。
2、鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食。
红烧鹅肉的食材挑选
鹅肉滑念是不可多得的美食，鹅肉鲜嫩松软，清香敬让慧不腻，味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。想要挑选到新鲜的鹅肉，以下三个挑选步骤就要注意了哦。
看外表：新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红而均匀的，其脂肪为白色。
摸：新鲜的鹅肉外表应是微干的，不粘手，用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复。
闻气味：新鲜的鹅肉是正常的味道，不应有发霉、发臭等味道。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩，同时，煮肉的汤应透明清澈，油亮答脂团聚于汤的表面，具有香味。质差，手感发硬。

五花肉500g、鹅肉500克、冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、拆世葱段1把、生姜适量、油轿御简15毫升、料酒10毫升
1、将鹅肉撇去浮沫备用。
2、同样的步骤将五花肉准备好备用。闭裤
3、锅内放入一勺油烧热，下葱段和生姜片爆香。
4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒。
5、加入适量热水，冰糖桂皮八角等材料。
6、倒入生抽和老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。
7、煮上约1小时左右收汁，撒上葱花。
8、汁水差不多后关火完毕。
9、最后，红烧鹅肉完成，问题解决。