炖大棒骨的家常做法

1、【食材】猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱

2、【具体做法】

（1）将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。

（2）将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。

（3）再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、差迹2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。

（4）另外乎困起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。

（5）继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了。

（6）将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，岁庆念调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香，炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香。冬天就要大口吃肉才过瘾。

大棒骨好吃的炖法如下：
用启橘料：大骨头（筒子骨或者大棒骨）1000克、香葱50克、姜片七八片、白醋少许、枸杞子适量、料酒适量、盐适量。
步骤：
1、大骨头块冲洗干净，再泡半小时清水去血水（买的时候就要请老板劈好了，不然回家你只能干瞪眼），捞出骨头冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水。
2、关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫，煮的水不要了。
3、全部冲洗干净后放入煲锅内，放三四片悄数团姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的温水。
4、加盖按煲汤键熬制3小时，熬煮半小时后捞出姜片和葱结丢弃不要，然后滴几滴白醋，可以保留骨头的钙物质以防流失，加盖继续熬煮。
5、起锅二十分钟前，放入十来个枸杞子毕绝，调入两三茶匙盐（这里盐各自看着放），加盖继续到时间结束。
6、香香浓浓的骨头汤，冬日里来一碗喝着身体暖和和的～真舒服…。

1、食材：猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱。

2、将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。

3、将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。

4、再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽渗信大、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。

5、另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰坦仔糖炒至融化。

6、继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了。

7、将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小丛竖火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香。

8、炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香。