西府肉臊子汤正宗做法？

主料：

猪肉500克

辅料：姜10克、蒜10克、辣椒20克、盐10克、料酒15克、生抽15克、老抽10克

步骤

准备：猪肉洗净后沥干水分切小片，要薄。肉可注意最好选择稍肥点的，出油多，这是很最重要的。不要怀疑，应该不会腻的。姜蒜切沫，干辣椒切段备用。

第二步：锅内全部倒入适量食用油，用不着过多，肉类本身有脂肪，加油啊左右摇晃下防沾锅。

第四步：油烧至8分热时，慢慢倒入姜蒜入辣椒，爆香。这里也可放入八角、茴香、草果。

第四步：全部倒入切好的猪肉翻炒。

第五步：待猪肉凝固到处游荡后，快速翻炒，倒入水也很多量的醋。

第六步：到现在时间差不多15分钟以下了，调料不需要一样的差不多慢慢地的加

生抽进味，老抽上色。结果加入适量盐调味。再后来放入后别的调味品翻炒。

第七步：成功!关火，放入辣椒粉再翻几下就可以了

比较多食材：

肉臊子、土豆、胡萝卜、木耳、韭菜

做法步骤

最先、咱们准备两个土豆去皮先切成长条，然后再切成小丁，切好后倒入清水里，接着再把胡萝卜去皮，也切成小丁备用，泡发的木耳切细，假如有黄花菜的话，也这个可以切一些，在准备几块老豆腐，先切成长条，后再再切小丁。



第二步、锅里全部倒入适量的油，油微热后，倒入两个鸡蛋液，转动锅，把蛋液左右摇晃均匀地，摊成两个鸡蛋饼，这个鸡蛋饼千万不能太厚了，注意摊得薄有一些，摊好后，把它切成菱形小块备用。



第三步、锅里原先倒油，接着下入豆腐丁，中小火慢炒，把豆腐炒至表面焦黄，这样的口感才好，加一勺盐提升底味，一直再翻炒，接着盛出备用。



第四步、冲洗干净锅一并加入猪油，然后再下入土豆丁和胡萝卜丁，把它们先炒至断生，然后再放入胡萝卜和炒好的豆腐，随即加入适量盐和五香粉，然后一直翻炒，把菜炒好后然后，就可以出锅了。



第五步、接下来咱们就开始做臊子汤，锅里来点油放入姜末炒出香味，姜末是可以多那些，香味更浓郁，然后把再慢慢倒入小半碗香醋，把香醋煮沸，这样鲜香味才够浓烈，然后把加入适量清水，再一次大火煮开。



第六步、煮沸后后加入到一大勺臊子肉，接着我们一并加入盐、白糖、生抽，少许的鸡精，一点鸡汁，一大勺的辣椒油，然后搅匀，然后我们后放鸡蛋皮、切碎的韭菜、还有一个一些炒好的韭菜，那样的话卤子汤就做到了。