鹅肝的做法家常

中国鹅肝的家常做法
鹅肝的做法一
1、把鹅肝切好,在上面加入一点盐和黑胡椒粉,腌一小会。

2、把腌好的鹅肝一分为二,均匀的在两面蘸点面粉。把锅烧热,加入一点点橄榄油(因为等下鹅肝会出很多油),放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右),正反两面各煎一分钟左右(煎到五六分宏咐熟就可以了),然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。
3、把各种各样的生菜加点海盐,柠檬汁,橄榄油拌成一个小沙拉。
4、把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时,把烤好的小番茄加入罗勒叶,橄榄油,海盐和黑胡椒粉拌好。
5、蔽雹纯把弄好的鹅肝,小番茄和沙拉摆盘,再加入山楂酪和香醋,就可以了。
鹅肝的做法二
1、将所有原料洗干净备用,将六颗葡萄去皮,分别切成两半,生鲜鹅肝改刀,切出花纹状,用胡椒,盐调味。
2、芒果去皮,改刀,切丁,面包切片烤制。
3、用中火将平底锅加热肆答,放入生鹅肝,快速翻煎两分钟左右,当鹅肝两面金黄时即可出锅,然后放在吸油纸上除去多余油脂。
4、把芒果丁放入平底锅中,放少许盐,胡椒调味后翻炒放入盘中备用。
5、将葡萄丁放入锅中翻炒,放入少许酸豆和格兰姆红宝石波特酒调味,使其味道更加浓郁。
6、把熬好的汁浇在鹅肝上,放上迷迭香装饰,并在盘子一侧撒上四川香料即可。

鹅肝和鹅心的做法下面都有
鹅肝炖小土豆
主料土豆500克鹅肝1斤
调料食盐少许葱少许姜少许花椒少许干辣椒少许
鹅肝炖小土豆的做法
1.小土豆500克，这次的小土豆还不算小，胜在便宜，土豆越小越入味。皮不用完全刮净，洗干净就可以了
2.鹅心肝一斤，用水浸泡，多换几次水，去掉血水
3.鹅心切半，鹅肝切小块
4.锅里烧热水
5.水烧开后把心肝下到开水里焯一下，然后捞出来控干水分
6.锅刷净，里面倒油烧热，下葱姜爆香花椒大料干红辣椒爆香
7.下心肝和小土豆翻炒。加酱油，这次我用的是照烧鸡翅汁
8.锅里要添好多水，慢慢炖
9.等汤大斗则收的差不多了，小土豆用滚棚筷子轻松就能扎透了，加点盐调味即可
鹅心炒尖椒
主料红尖椒1个尖椒2个鹅心10个
辅料植物油适量料酒1汤匙盐5克胡椒粉1茶匙葱10克姜10克蒜10克酱油1汤匙
鹅心炒尖椒的做法
1.准备食材
2.鹅心先片成片，再切块
3.锅加水烧开下入料酒，在下入鹅心焯水，打去浮沫，捞出放水中清洗干净
4.尖椒切菱形块，蒜切片，葱切葱花，销扰姜切末
5.炒锅入油烧热，下入鹅心煸炒，放入盐，胡椒粉，酱油，料酒
6.加入尖椒煸炒1-2分钟即可
烹饪技巧焯鹅心时加一些料酒，能去除异味

菜名：香煎鹅肝。
食材准备：鹅肝4块、黑胡椒磨碎、盐适量。
1、准备鹅肝4块，切片；
2、水开后放入鹅肝焯水，变色即可捞出，否则变老
3、吸油纸吸油(鹅肝的油是很多的)
4、平底锅加热，放入鹅肝(不用加油，本身会出很多油)
5、快火两面煎黄，加胡椒末和盐即可
扩展资料：
一、营养价值
1、动物肝中维生素A的含量远远超过正运衡奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2、能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3、经常食用举做动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
二、适宜人群
一般人都可食用。
1、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
参考悄缓资料：百度百科-鹅肝