土豆炖豆角的家常做法大全

土豆炖豆角是我家这一夏天餐桌上最坚强的后盾，无论什么样的天气，或闷热或雷雨交加，或每当不知吃啥时，我就来一锅肉片土豆炖豆角，土豆和豆角都炖得又面又烂，来一碗米饭也是超级下饭的。
1、猪肉洗净切片
2、土豆去皮后洗净切成宽条，豆角去筋后掰成段洗净后浸泡10分钟捞出

3、炒锅做热倒油，放入一个八角爆香，倒入豆角和土豆，先过油翻森仔答炒至豆角断此慧生土豆用铲子能铲断，盛出
4、锅中重新倒油，下入葱姜爆香，下入戚哪肉片炒至变白，加入一勺甜面酱翻炒出香味，
5、然后倒入酱油翻炒至肉着色
6、然后倒入已经加工过的土豆和豆角，翻炒片刻，加少许盐调味，再添加小半碗水盖上盖子中小火炖至豆角和土豆软面即可

土豆炖豆角的家常做法教程如下：
原料：土豆1个，豆角200克。
辅料：姜末、蒜末各5克、盐3克、酱油5克。
1、猪后臀尖肉切块，焯水。
2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片。
3、锅中油腊宽热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻岩族炒粗局弊均匀，烹入料酒。
4、放入土豆，豆角翻炒均匀。
5、加老抽，盐调色调味，加适量清汤没过肉菜。大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。

原料：扁豆（豆角）250克大土豆1个大蒜2瓣八角1个掘首巧
调料：生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）用手沿着扁豆的两头，分别撕去两侧的筋，清洗干净后用手掰成4cm长的段。土豆去皮切滚刀块放入水中浸
泡，大蒜切薄片。
2）锅烧热，放芹雀入油，待油4成热时，放入八角，蒜片（一部分），用中小火煸出香气，转大火，倒入扁豆，炒
至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。
3）然后放入沥干水份的土豆块，加入没过材料2/3的水（或高汤），倒入生抽，大火烧开后，盖判键上盖子转中
小火，炖15分钟左右，打开盖子，转成大火略收干汤汁，临出锅前，放入剩余的蒜片，炒匀即可出锅。
超级啰嗦：
**用手掰的扁豆比用刀切出来的味道更好。但是最好在洗完后再掰开，免得洗豆角时的脏水进入豆角里面。
**土豆浸泡在水里可以去掉多余的淀粉，防止炒时粘锅。也是为了防止接触空气，氧化变黑。
**这道素菜可以有肉香味的秘密是加入了八角，另外还有一点是扁豆要多煸炒一会儿，让油彻底进入扁豆中。如果有煮肉的汤可以替换成水，这样味道就更好了。
**扁豆本身会出水，所以加水炖时，不要过量，水量没过材料的2/3即可。
**蒜片要分次放入，这也是好味道的秘密哦。