巴盟烩菜的家常做法

巴盟烩菜做法:1、最好源差用荤油炝锅,我的一位呼市郊区的同学炝锅时喜欢放点蒜末;2、放一些肥瘦相间的物晌猪肉炒到断生,添水煮开,去浮沫;添酱油、五香粉、姜片等调料;3、水开,放粉条(最好是宽的土豆粉)、切成丝的酸菜、切成滚刀块的土豆;加盐;4、煮至汤汁快要收干时,放上葱花,并将土豆用铲子铲碎。配料不局限于土豆、粉条等,可以雹蚂皮放胡萝卜、豆腐等,但是酸菜不可少,用白菜或者圆白菜做的酸菜都可以,主要

巴盟烩菜做法:
1、最好源差用荤油炝锅,我的一位呼市郊区的同学炝锅时喜欢放点蒜末;
2、放一些肥瘦相间的物晌猪肉炒到断生,添水煮开,去浮沫;添酱油、五香粉、姜片等调料;

3、水开,放粉条(最好是宽的土豆粉)、切成丝的酸菜、切成滚刀块的土豆;加盐;
4、煮至汤汁快要收干时,放上葱花,并将土豆用铲子铲碎。
配料不局限于土豆、粉条等,可以雹蚂皮放胡萝卜、豆腐等,但是酸菜不可少,用白菜或者圆白菜做的酸菜都可以,主要将那个酸味烹制出来,正是巴盟烩菜的精髓所在。

首先处理各种食材,五花肉切厚片,其他蔬菜、配菜喜欢切片就切片,喜欢切段就切段,烩乎中菜在很多地方都是比较粗犷一点的烹饪;纯红薯粉条放入盆中,倒入适量热水泡一下,泡软就可以了;白菜掰几片叶子,放入清水中洗干净,将白菜帮和白菜叶分离,白菜帮用刀拍一下,斜刀切成片,白菜叶撕成块备用依次将肉类蔬菜下锅,熟的慢的先下锅,我家经常放五花肉,白菜,土豆,娃娃菜,香菇,豆腐之类岁吵山的,根据个人喜好放。
我一般做大烩菜如果在没有红烧肉的情况下,就会选择一些五花肉来做,准备好土豆,胡萝卜,粉条,白菜或者是洋白菜,洗干净,土豆和胡萝卜切厚片,白菜用菜帮,要想烩菜吃起来好吃,需要多来点油,这个油一般是少许植物油,然后把猪肉的肥肉耗些猪油出来。耗猪油时候火候不要太大,温和慢耗,等肥肉变成焦黄发干时候,把葱姜蒜,花椒,八角放到油锅里煸香。
加点娃娃菜,煮好的牛肉,加点肉汤,放入粉皮,金针菇,煮几分钟,入味,稍微加点盐,鸡精,胡椒粉,香油。家庭大烩菜:①食材。炖肉、粉条、海带、豆腐、蘑菇、青菜。调味料,葱姜盐醋胡椒;②海带泡发切丝,豆腐切块焯碰慎水,粉条泡发;③热油起锅,爆香葱姜,倒进肉汤,所有材料都下锅。
土豆块、炸肉丸、白菜、粉条、油炸豆腐、海带、五花肉、豆角、黄豆芽。辅料:八角、花椒、葱姜蒜、香菜。需要准备的东西主要就是:大白菜和五花肉,豆腐,另外还有土豆和粉条,火腿肉和油豆腐,如果喜欢吃香菇也可以准备一些;家里有肉丸子当然是最好的,素菜丸子也可以。

先备料:猪排骨,五花肉,土豆,酸菜
调味品:桂皮,花椒,大料,葱,姜,蒜,酱油,醋,味精
制作步骤:
1:先将排骨切块,大小适中(依照个人喜好),切好后用凉水浸泡,备用。
2:将五花肉微冻(为了好切),切成一厘米厚的肉片(宽度自己调整,根据个人喜好),如果不喜欢吃特别肥的,可以少放些。切好后入锅中火拷油(出油),一定要中火,大火不出油的。这个过程时间较长,可以进行第三步。出油期间时不时去翻炒一下。
3:耗油时,切葱姜蒜,桂皮取4块,每块拇指指甲盖大小即可。花椒颤弊大料少许(如果是粉末,就2-3小勺)。削土豆,喜欢的话可以多削一些,一般大个子的土豆,几个人吃就削几个,削好后,乱刀切开(切出来形状都是三角的,大小要差不多,太难形容怎么切了,就是先切两半,然后每一半都是斜着切,切得大小均匀些,最后不要太小,要不然就提前化汤了,跟你排骨大小差不多就行),然后浸泡在水里。
4:等五花肉变为金黄色,此时锅内有大量的油,将排骨捞出,控下水,将火调到大火,将排骨倒入辩咐锅中,炒到排骨肉变为金红色(比金黄色再深一些),加入桂皮,茄灶族花椒,大料,一起炒,翻炒几下后,将切好的葱姜蒜倒入锅内一起翻炒,此时加入适量的盐,翻炒几下后加入酱油,再翻炒几下后加入切好的土豆,再翻炒几下,加入开水,至淹过土豆,等水开了,滴适量醋,盖上锅盖,大约炖10分钟。
5:清洗酸菜,酸菜切条,等10钟后开锅,若水淹过一半土豆(大概土豆块一大半在水里,一小半在外边),则撒上少许味精,搅拌下,然后把酸菜均匀的洒在表面,如果水还很多就开盖出出水,然后再放酸菜。之后盖上锅盖,把水煮干。搅匀,出锅。。
纯手码字。。我也是巴盟的。。希望能帮到你。。

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