魔芋烧鸭子的家常做法

1.仔鸭治净轮衫，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；
2.魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见手首方的条；
魔芋烧鸭

3.魔芋放入沸水中氽焯去碱味；
4.郫县豆瓣剁细；
5.泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；
6.泡酸菜切成片；
7.泡姜切成片；
8.锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条加料酒，炒干水气盛出；
9.锅内烧精炼油至四成热，放入郫县豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；
10.掺入鲜汤，熬一会儿，捞去料渣；
11.倒入鸭条，加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，烧至8成熟，下魔芋至熟透；
12.投入葱节、味精，用水淀粉勾薄芡；
13.收汁浓稠，起锅盛入窝盘中即成。
主料：鸭肉
辅料：魔芋、葱、姜、蒜、茶叶
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱
烹制方法
1、将魔芋切条，放入锅中加入少许茶叶，焯烫捞出，鸭块也焯熟捞出备用；
2、坐锅点火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油出锅备用；
3、锅中加少许油，下葱姜蒜、豆瓣酱煸香毕桐数，冲入适量高汤，烧开后捞出杂质，放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再炖20分钟，出锅前放入蒜苗、味精，水淀粉勾芡即可。

1.将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口
2.将魔芋上端册举从中间的口穿过去
3.魔芋就形成了自然的花结
4.将处理好的魔芋焯水
5.准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料
6.将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒
7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒
8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒
9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒
11.翻炒均匀后加入料州尺碧酒和适量的水
12.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟
13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟
14.在加入适量的盐和胡椒
15.起锅前加入青椒困裂
16.混合均匀后烧煮上半分钟即可
17.装盘上桌啦

准备用料：
鸭子3斤、魔芋2斤、青椒2个并族蠢
辅料：
大葱2根、泡姜3个、生姜2个、大蒜1个、花椒
2克干辣椒4只、豆瓣3克、酱油3克、老抽3克、盐2克、八绝陪角3个、桂皮1小条、料酒4克、洋葱半个、糖2克
具体步骤：
1、鸭子切块，尽量将血水洗净，用少量盐和料酒腌渍20分钟

2、青椒、大葱、洋葱、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎

3、魔芋切块，焯水5分钟

4、锅内烧少量油，加入大蒜、豆瓣、生姜、泡姜、干辣椒、花椒，炒香

5、倒入鸭肉，翻炒一会，待鸭肉出油穗耐后加少许白糖，继续翻炒几分钟

6、加水、盐、酱油、老抽、八角、桂皮，倒入大葱和魔芋，翻炒均匀，大火煮开

7、倒入青椒和洋葱，转小火熬至锅内汤汁变得很浓，就好了