鸡翅膀的做法大全家常

━麻辣香锅鸡翅━
用料：
鸡翅中1斤

土豆
葱适量
姜适量
蒜适量
郫县豆瓣酱1大勺
辣椒适量
花椒适量
糖少渣岁许
盐少许
白酒少许
做法
1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净逗梁禅，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；
2.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末；
3.加入一小勺白酒，腌制1个小时；
4.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热；
5.随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎；
6.等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；
7.土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟后同样铲出；
8.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；依个人口味放适量花椒；
9.再放入鸡翅膀不断翻炒；加入少许糖，然后山尘放入土豆片不断翻炒均匀；
10.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。
小贴士
翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好

可乐鸡翅的做法：
1、鸡翅洗净，入凉水锅中，放入葱、姜、料酒，煮开后再煮约2分钟
2、捞出鸡翅，用温水冲洗净浮沫，煮锅中的水倒掉不用
3、另取一炒锅，锅中倒入少许油，待油温升高后放入鸡翅，翻炒几下
4、放入可乐、生抽，大火煮开
5、撇去浮沫，再转小火，煮约20分钟至熟
6、放入老抽、白糖，转大火，不断翻炒至汤汁收浓后盛出即可
菜品特色：
一道可乐鸡翅，香浓嫩滑，至简至鲜。如斯简单，却又如斯味美，让人于可乐的甜蜜中细睁姿品肉肉入口时所带来的幸福感……
各种美味鸡翅的做法
红烧鸡翅的做法：
1、锅内加水、料酒、姜片，将鸡翅中放入水中飞过
2、净锅加入少量油、游世白糖，小火慢慢炒制成金色（这叫炒糖色），将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色，盛出
3、原锅下葱块、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、酱油，中火炒悉磨绝出香气，将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀，盖上锅焖三五分钟（如果水份不足可加少量开水），加盐调味即可出锅
各种美味鸡翅的做法
清蒸鸡翅的做法：
1、鸡中翅用刀从中间那根骨头切开，一分为二
2、用生抽、料酒、鸡精抓匀，腌制10分钟左右入味
3、锅中放油，先将鸡翅放入炒变色
4、摆入盘中，锅中放水，蒸10分钟左右，即可
各种美味鸡翅的做法
贵妃鸡翅的做法：
1、将鸡翅洗净，内面切开一口，这样既不影响卖相又易入味，加适量老抽、生抽腌半个小时
2、锅内加少许油烧热，将鸡翅两面煎黄，加入姜片、葱段、适量清水
3、加入适量红酒，冰糖，然后再加一勺新鲜榨出的橙汁，煮沸后转小火
4、煮约15分钟后，大火收浓汁即可
各种美味鸡翅的做法
新奥尔良烤鸡翅的做法：
1、鸡翅正反面各切几刀
2、洗净鸡翅并沥干水份
3、奥尔良烤肉料
4、按烤肉料提示调配腌肉汁
5、将沥干水份的鸡翅加入腌肉汁中并拌匀使每块鸡翅都沾上腌肉汁，倒入适量调和油（橄榄油或更好）拌匀
6、表面覆盖保鲜膜入冷藏室冷藏至少二个小时（最好过夜）
7、烤盘铺锡纸备用
8、将冷藏的鸡翅取出码放在烤网上，用毛刷在表面刷一层蜂蜜；预热烤箱220度
9、将烤盘置于烤箱最底层，烤网置于烤箱中层，烤制20分钟即可
各种美味鸡翅的做法
END
注意事项
可乐鸡翅烹饪小技巧：
1、鸡翅第一遍随冷水入锅，这样肉质细嫩不收缩。
2、用可乐和生抽、老抽进行适量配比，就不需再加盐调味。
新奥尔良烤鸡翅的做法烹饪小技巧：
1、鸡翅入锅炒制时一定要无水，否则会炸锅。

原料：
新鲜的鸡翅膀、盐、酱油、蜂蜜、白酒、葱末、姜末。
做法：
1、新鲜的鸡翅膀（处理干净后），用盐，酱油，蜂蜜，白酒，腌制入味，大约要半天时间；
2、在腌制好的鸡翅膀中撒一点点淀粉（一小撮就好），拌匀，然后烧热油锅，鸡翅下锅炸；
3、炸到鸡翅变成漂亮的金色，捞出装盘，在上面撒些葱末姜末；
4、最后入锅蒸制，直到把鸡翅蒸烂为止，吃的时候，轻轻几咬骨头就能嚼烂了。
红烧鸡翅的做法
原料：
鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开，鸡翅用水焯一下）、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜
做法：
1、把所有调味料（除葱以外）掰备铅陆碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩激笑，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准
可乐鸡翅
材料：完整的鸡翅4个，可乐一罐。
调料：姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，都是随意的）仿顷。
做法：
1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子；
2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。