豆角卤面的家常做法

1、面条上蒸锅蒸制；
2、豆角、瘦肉、鲜香菇切丝备用；
3、上炒锅放油，先炒肉丝+葱姜，再下豆角、鲜香菇，加盐、酱油等调味，放水没过蔬菜，焖熟；

4、面条出锅挑散，放入炒锅中浸泡，也称之为卤；
方法二
1.准备所需材料。
2.葱姜切末，豆角切碎。
3.热锅凉油。
4.爆香葱姜末。
5.放入豆角丁翻炒至变翠绿。
6.放一勺自家的黄豆酱炒香。
7.倒入适量清水稍炖一会，出锅前倒入水淀粉勾芡。
8.另起锅煮熟面条，捞出放上豆角卤便可。
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菜谱小贴士：
1、黄豆酱换成酱油或者其他什么酱也都不错。
2、煮面条的水中少放一些盐可以防止面条粘连
面粉(适量)豆角(适量)五花肉(适量)
调料姜末(适量)蒜末(适量)花椒(适量)食用油(适量)盐(适量)料汁(适量)鸡精(适量)厨具炒锅
制作方法
1先和面，揉成光滑的面团，盖保鲜膜备用。

2豆角洗净，将豆角切成段。
3五花肉切成条，葱、姜末、花椒备用。
4将醒发的面揉成面扮友闹团，擀成大圆饼。
5把面饼折叠起来。
6用刀切成宽一点的面条。
7切好的面条展开，因为比较长，我从中间断开了。
8炒锅上火，油烧热厅罩后放入花椒爆香。
9接着放入切好的肉煸炒，并放入葱末、姜末。
10再倒入调好的料汁。
11放入豆角翻炒一会。
12加入热水，水的量要比平时炒菜的时候放的水多一些，足够能把面蒸熟。
13接下来将豆角倒入蒸锅中炖。
14蒸锅的上一层笼屉放入擀好的面条（这是与其他做法不同的地方，面条就是靠炖豆角的时候蒸熟的）。
15蒸一段时间后翻一下面条，等锅里的豆角炖的水剩余不多的时候，面条也熟了（可以随时看着豆角，不要靠没水就行）。
16这是炖好的豆角。
17最后将蒸好的面条拌入豆角中就大功告成了。
制法：面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、豇豆段、葱花挑拌均匀即成。

河南家常豆角卤面的做法
1.
豆角洗好斩段，肉切片，蒜、姜、八角、辣椒准备好，将生抽、老抽、醋调匀调料汁待用。
2.
锅中放油，待油烧热后放入肉翻炒
3.
肉炒至变色后放入姜、蒜、辣椒、八角，继续翻炒半分钟
4.
后加豆角翻炒
5.
待豆角炒熟后，加入调好的料汁，翻炒几下，使肉均匀上色。
6.
加一碗开水烧开，此时，尝尝汤汁咸淡，酌情放盐。喜欢十三香的可以在此时放入拌匀。
7.
烧脊键开后，将大部分汤汁盛出待用。锅里留少许汤汁，将豆角在锅底铺平。转最小火。
8.
将面条均匀铺在豆角上面，盛少许汤汁撒在面条上。小火蒸十分钟。
9.
十分钟后，将整个面条翻过来，反过来后，将剩余的汤汁撒在面条上，继续小火蒸十分钟。注意，此时面条会成一坨，像一个大的湿泡面饼，不怕，最后蒸判野数熟搅拌匀就好了。
10.
十分钟后，将面条和底菜搅拌均匀，关火。香掘首喷喷的卤面出锅了。

用料
豆角 10元
肉丝 10元
番茄碧尺 2个
细面条 5元
鸡蛋 2个
豆角卤面的做法
蒸锅刷油，防止面条粘锅
面条上锅蒸20分钟，可以淋油防粘，面条中间悔敏高扯断一次，不然太长了。
鸡蛋和肉丝分别炒熟，豆拿好角番茄切好准备着
锅里加水生抽老抽盐
蒸了20分钟的面在酱汁里拌匀，放回蒸锅继续蒸20分钟
等蒸面的时候把番茄豆角鸡蛋肉丝炒熟
一层面一层菜铺在一起蒸几分钟入味
出锅，随手做一个凉菜一个汤，开饭
小贴士
卤面可以一次多做一些，放冰箱再加热可以微波/蒸/炒，味道更好。
这么多大概是5个人的饭量