蒸鸡的做法大全家常

清蒸鸡是一道美味的家常菜，是最为简单的一种烹饪方法，而且相当健康，清蒸在最大程度上能保持食物的原汁原味，还能免去油烟之苦，这道零厨艺的拿手菜，只要动手去做，不需要任何厨艺，每个人都会学会的拿手菜肴。
用料
主料母鸡550克

辅料盐4克小葱少许白酒5毫升生姜片3片
清蒸母鸡的做法
1.先把鸡洗净后沥干水分
2.准备生姜片和小葱
3.用白酒均匀抹上
4. 4克盐均匀的两面都抹上
5.之后用刀均匀划3刀返闭，这样使鸡肉更入味，腌制半小时
6.先把葱和生姜片放入碗底漏枯裂
7.再把鸡放上
8.盖上开大火蒸1小时
9.蒸出好多鸡汤
10.撒点葱花上桌
烹饪技巧
1.蒸至过程要看鸡的大小和老嫩来决定的，蒸20分钟后打开看看。
2.蒸鸡用白酒不但可以去腥而且还可以增香作用，但是不能过量，否则会发苦的。
3.痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡败型汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。

湖洋蒸鸡的做法，其实超级简单。
一、选材
湖洋蒸鸡”取材于湖洋的家鸡，小母鸡、公鸡均可。放养的家鸡由于鸡的食谱较广，摄取的各种元素丰富，加之放养鸡奔跑觅食，其肌肉发达结实，脂肪较少，养殖的时间相对较长，所以味道比较特别。当然，外地的朋友不可能买湖洋鸡，只要买品质好的家鸡即可。
二、裤启备料
杀鸡拔毛开膛破肚去内脏，洗净后，用盐巴均匀涂抹鸡身，口味轻重看个人，建议不要太咸。此鸡只要盐巴，其他不用任何调料。手纯搜两只鸡爪可塞到鸡肚子里面去。
三、开始蒸鸡
1.备好大锅开始烧水，锅越大越好，水也是越多越好，大锅多水热量大，蛋白质凝固快。
2.放好架子，水开以后，连盘一起放置架子上，盖上锅盖，要点就是水开火大。这种方法叫干蒸，优点是干蒸没有汤，蛋白质没有流失，所以味道特别好，农村普遍有柴火灶，火力特别猛，所以有一些菜只有在农村才能做得出这个味道。另外，干蒸鸡是整头下锅，不能先切块，如果下锅前将鸡毕历切开，蒸好后就只见骨头不见肉，不仅外观难看，味道和口感都不好，鸡的香味也不翼而飞。
3.出锅。大火蒸30分钟左右火候即可，当然，也不急于出锅，只等到开饭时才将鸡切成大块。

蒸鸡的做法：
1.葱姜清洗干净，将葱切成段，姜去皮切成片备用。
2.将全鸡清洗干净，放入锅内轮余蔽，里外均匀抹上盐和料酒，葱段姜片塞入鸡肚子里，盖上盖子腌制12个小时。
3.锅内倒毁森入水，放入腌制好的全鸡，水腊州烧开后蒸90分钟，取出鸡肚里边的葱段和姜片后即可食用。