蚌壳肉的做法家常

蚌壳肉的做法如下：
材料准备：河蚌肉500克，芹菜200克，干辣椒小把，小米椒5个，剁椒少许，生抽2勺，白胡椒少许，白糖少许，老抽半勺，紫苏叶3枝，生粉少许，盐少许，生姜片10克，键慎蒜头4粒，料酒1小碗。
1、市场买的河蚌肉都是现场来开，比较方便，肉也是活的。但也可以直接买带壳的河蚌，回家自已养一下再开，让它们自已吐出脏东西和沙土等，但这样比较麻烦，开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关健。

2、将河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶和生粉，加入一点盐，进行抓洗，抓洗完再用清水洗干净，再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟。
3、准备干辣椒一把，一分为二的切断，小米椒5个，切碎（做河蚌肉辣椒很关健，没有处理好会感觉腥味很重），蒜头切碎，芹菜切段备用。
4、锅中放油烧热没亮举，放入蒜头、枯碧生姜、干辣椒和少许自制剁椒（带一点酸味）炒香，放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少许水，将河蚌肉在锅中闷15分钟。
5、开锅后放入一点点白糖，加入芹菜再次炒2分钟左右，一碟香气喷鼻的河蚌肉就上桌了。

食材
河蚌肉 500克
芹菜 200克
干辣椒小把
小米椒 5个
剁椒少许
生抽 2勺
白胡椒少许
白糖少许
老抽半勺蔽枝
紫苏叶 3枝
生粉少许
盐少许
生姜片 10克
蒜头 4粒
料酒 1小碗
方法/步骤
1
市场买的河蚌肉都是现场来开，比较方便，肉也是活的。但也可以直接买带壳的回家自已养一下再开，让他自已吐出脏东西和沙土等，但这样比较麻烦
开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关健

2
将河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶和生粉，加入一点盐，进行抓洗
抓洗完再用清水洗干净
再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟
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3
准备干辣椒一把，一分为二的切断
小米椒5个，切碎（做河蚌肉辣椒很关健，没有处理好会感觉腥味很重）
蒜头切碎，芹菜切段备用

4
锅中放油烧热，放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒（带一点酸味）炒香宏核敏
放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少许水，将河蚌肉在锅中闷15分钟

5
开锅后放入一点点白糖，加入芹菜再次炒2分钟左右，一碟香气喷鼻的河蚌肉就上桌了，喜欢的就给个赞支持吧！

END
注意事项
河蚌肉主要注意去沙土和去腥两个环节
喜欢的朋友还可以拿河蚌肉做火锅

1、市场买的河蚌肉都是现场来开，比较方便，肉也是活的。但也可以直接买带壳的回家自已养一下再开，让他自已吐出脏东西和沙土等，但这样比较麻烦
2、开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关健
3、将河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶和生粉，加入一点盐，进行抓洗
4、抓洗完再用清水洗干净
5、再加入料酒、生姜和拍片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟
6、准备干辣椒一把，一分为二的切断
7、小米椒5个，切碎（做河蚌肉辣椒很关健，没有处理好会感觉腥味很重）
8、蒜头切碎，芹菜切段备用辩含
9、锅中放油烧热，放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒（带一点酸味）炒香
10、放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少许水，将河蚌肉在锅中闷15分钟
11、开锅后唤灶羡放入一点点白糖，加入芹菜再次炒2分钟左右，一碟香气喷鼻的河蚌肉就上桌了，喜欢的就给个赞支持吧！