酿豆腐的家常做法大全

准备中蔽材料：豆腐(北)1块、小白菜150克、虾皮少许、香油1/2汤匙、盐2克、家乐浓汤宝（老母鸡汤）15克、葱10克、姜10克、弯培昌胡椒粉1茶匙
1、食材备齐，如下图所示：
2、豆腐切小块，小白菜洗净切段，如下图所示：

3、锅加水，下入葱段，姜片，虾皮，烧开，如下图所示：
4、下入豆腐，如下图所示：
5、加入埋扒家乐浓汤宝，煮2-3分钟，如下图所示：
6、下入小白菜，烧开关火，淋香油，撒上胡椒粉，盐，调味，下图所示：
7、最后出锅即可食用了，如下图所示：

食材
老豆腐380克，猪瘦肉50克，香菇3朵，生姜1块，香葱头3根，大蒜2粒，酱油2汤匙，蠔油1汤匙，料酒2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉1汤匙，盐适量，花生油适量，鲜汤200ml。
做法：
1、把瘦肉剁成肉泥，将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。
2、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
3、将茄碧豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏兄让深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
4、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。
5、锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。
6、在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
7、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻羡纳局面）时关火，即成。
8、操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。

用料：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵。
辅料：葱2根、蒜2瓣、盐适量答陵含、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、
蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量。
酿豆腐的做法步骤
1、准备好材料；

2、干香菇汪首温水泡发；

3、豆腐用淡盐水浸泡一会儿；

4、香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；

5、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;

6、填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

7、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；

8、再翻面煎至底部微黄；

9、转入砂锅中；

10、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；

11、倒入砂锅煲中，小火煲10分清笑钟收浓汁；

12、淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~