用料
青菜 300g
皮蛋一个
猪肉适量
花生油适量
盐适量
做法步骤
1、青菜可以任由自己喜欢,我用的是白菜自种的没喷农药所以有点不好看,如果是买的最好要泡盐水
2、猪肉最好是用梅花肉,煮熟不会变硬,皮蛋去壳泡5分钟水再切就不会有涩囗的味道
3、锅里放适量誉旁清水,花生油蒜瓣和皮蛋先煮,要想青菜煮的青绿必须先在放菜前放油,水滚开后大火煮青菜,不要盖盖子
4、放下青菜后水再次烧开了就可以放猪肉了,看山虚备到猪肉变色,关火
5、关火了就可以根据自己的口味放适量的盐,我建议淡一点更能品尝到青菜的香味
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做法步骤:
1:首先,将买回来的小青菜,用冷水浸泡10分钟左右。(部分小青菜可能会有农药的残留物)
2:用菜刀将小青菜的叶子,及小青菜的下半部分割切开来,单独放置一旁待用。(倘若不想用菜刀切的话,也可以用手单独择好)
3:用大火将锅内菜籽油,烧制七成热。当油热了之后,及时放入小青菜的小半部分,均匀的翻炒三分钟左右。
4:然后加入适量蒜末,继续爆炒一分钟左右(主要是让蒜的香味,充分爆炒开来)
5:最唯拆念后,将小青菜的叶子部分,放入锅中。调成小火,加入适御蠢量食盐、鸡精。小火炒制2分钟左右,便可出锅装盘。(因指困为小青菜的叶子,很容易炒熟)
[青菜肉末]
[基本食材]上海青,肉末,岩改葱,姜,蒜,食用油,食盐,蚝油,生抽,水淀粉,小米椒
[基本步骤]
1.首先我们先将上海青的根部切掉,(这里的上海青是要从中切成两截的样子,但不完全是两半,是把上海青的根部切掉了,根部切出来是一个小花的样子,叶片留着的)全部切完后把上海青的叶和上海青的根部都放到水中浸泡待用;
2.然后我们把准备好的生姜拿出来,切成末,把大蒜拍碎也切成末,再切一点葱花,再准备一些肉末;
3.然后我们把锅中的水烧开,加入一勺盐和一勺食用油,放入青菜叶焯水一遍,焯至断生,捞出,晾凉,菜根也放进去焯至断生捞出,(在这里我们菜根是要多煮一会儿的,菜叶的组成部分很薄,所以煮得快,捞出来也很快,但是菜根不咸菜根需要水大火煮沸,直到变色再捞出)
4.起锅烧油,放入肉末,炒至变色,油不用太多,再加入葱姜蒜,小米椒进行翻炒;
5.然后我们再在肉末里面加一点食盐,蚝油,生抽翻炒均匀,肉末颜色逐渐成酱料色,然后我们再加入水淀粉勾一下芡,大火翻炒到汤汁变得十分浓稠,然后舀出来放到盘中或者是碗中关火待用;
6.让我们再在盘中铺上菜叶,放上宽神菜根,浇上肉末,浇上肉末的时候,菜根是立放着的,把肉末浇在粗巧判菜根的上面,菜根不要倒了,使得更美观。
这样一道美味的青菜肉末就做好了,吃起来鲜甜可口,香辣美味。
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