焦溜丸子的家常做法

焦溜丸子
焦溜丸子是传统的鲁菜，是我们山东老家的口味，也是一道非常好吃的下饭菜,以前过年的时候我父裂乎母爱炸丸子，然后炸好的丸子就会做焦溜丸子或者蒸丸子，现在不再是过年才炸丸子，平常的日子里也可以随时大快朵颐的，肆虚悉那么怎样才能做出外焦里嫩，汁鲜色亮的焦溜丸子呢？我就将我的一点经验和大家分享一下~~
用料1

猪肉 300克（肥瘦3:7或者4:6）
鸡蛋 1个
葱 30克
生姜 1小块
淀粉 30克
甜面酱 20克（老方子是黄酱我没有，用甜面酱代替的，用酱油代替也可以）
花椒粉少许，或十三香
香油 1小勺
清水 2勺
料酒少许
用料2
酱油 2勺（平时喝汤的勺子，酱油就是普通的黄豆酱油，如果用生抽，最好在放点老抽，这样溜出来的丸子颜色漂亮）
醋 1勺（陈醋香醋都可以）
白糖 1勺
料酒 1勺
清水半碗
淀粉 1/2勺
盐 2克
焦溜丸子的做法
将猪肉剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅
将甜面酱、香油、葱末、姜末、淀粉、鸡蛋、花椒粉、料酒都放入肉馅中
将肉馅顺着一个方向搅打均匀，然后放入清水，还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲
用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处，然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌，来回数次，肉馅就会变得紧实细腻，然后团成光滑的小丸子；可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些，将手掌和手指沾些清水，做丸子的时候，肉馅不粘手，而且团好的丸子表面会更光滑
取一盘子，倒一些干淀粉、将团好的丸誉散子在里面滚一下

滚好的丸子放到手里晃动几下，将上面多余的干淀粉晃掉
将全部丸子都裹上干淀粉；裹上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制，停留的时间长了，淀粉就会被肉馅浸湿了

将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热；然后用筷子头插入油中，如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入，中小火将丸子炸成金黄色，或不要太大以免丸子外面都焦了，里面还不熟：我用的是豆油炸的，所以炸好的丸子是金红色的，用色拉油炸出来的是金黄色的

另取一炒锅舀少许炸丸子的油，放葱姜蒜炒出香味
将调料汁再次搅拌倒入锅中（将所有的调料汁原料提前放到一个碗中搅匀，备用，这样做起来就不会手忙脚乱的）烧开
将炸好的丸子马上倒入
将丸子汁稍微收浓稠就可以了；我发现里面的汤汁拌饭吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干

远肉球是传统的中国经典北京美食。菜塌老颤肴有一个真菌，果汁的气味很美，肉丸炒，然后倒了一个新鲜甜美的飞溅，吃它。饥肠辘辘，现在它仍然是国有企业餐厅的品味，这是一个非常全年的生活，而老人来北京旅行，都去了它。焦点丸子的生产可以大致分为四个过程。首先，肉馅，注意调味料和碎肉的比例，其次，褶皱，操纵油温，并处理问题，它也是一种脆性香味，必要的条件，三季果汁，重要的是部分决定的优势和缺点，最好吃，大部分山裙，最后，它是，关注姿势，搅含培拌良好，立即开始平底锅。
玉米丸子的实践：食品调味品：水豆腐，洋葱，盐，船舶粉，白胡椒，米酒，芝麻油，生蛋，木薯淀粉，植物油，谷氨酸单钠，白糖，肉，生产过程：首先，准备1个快餐淡水豆腐，首先将其放入碗中，然后找到铁铣刀将它放入碎片中，然后加入相等的肉，充满混合。随后，加入适量的洋葱和生姜，然后放入少量盐，谷氨酸，柔软的粉末，白辣椒和少量米酒和芝麻油新鲜，甜蜜，然后说1勺酱油。随后，然后报废了1个鸡蛋，1种勺子淀粉淀粉，用外观搅拌，然后拿起30秒，然后将水豆放在泥浆中，并成为一个小肉丸。
当锅煮沸时，油被烧成6％的热量，然后将其逐个放入锅中，打开中国火，直到它炒为金黄色，漂浮，漂浮，在勺子的情况下煎炸团败，就可以最大化整个三个地热味。肉丸炒后，拿起油，保留在板上，然后找到一个整洁的空气碗，去碗里拿一碗酱油，小勺酱油，少量冷水，及其少量冷水少量盐，谷氨酸，白糖调味料，然后放少量木薯淀粉，它可以提高汁液的砂刺，混合它们均匀，人们希望果汁做，颜色和浓度值如图所示在图中。
在锅中，倒入少量油，油被燃烧后，放入少量洋葱以保存，然后倒入早期调整的果汁。在热烧到棍子后，然后加入早期轰炸肉，搅拌均匀您可以启动锅，焦炭豆腐肉类生产是制作的，味道丰富，果汁是美丽的，国家的热蔬菜味。企业餐厅，美味和美味。提醒：制作豆肉丸，试图挑选豆腐使其，其中的水分的组成较少，吹出的肉不易排出水，并且可以最大化酥脆香味的味道。如果感觉不够，它可以再次炒，前提是将油的温度提高到6-7。肉将尽可能做，简单的猪肉瘦肉不仅煎炸了罚款的味道，而且它将继续继续。

1.将猪肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅
2.将甜面酱20克（老方子是黄酱我没有，用甜面酱代替的，用酱油代替也可以）、香油1小勺、葱末20克、姜1小块剁末、淀粉30克、鸡蛋1个、花椒粉少许、料酒少许都放入肉馅中
3.将肉馅顺着一个方向搅打均匀，然后放入清水2勺（我们平时喝汤的勺子），还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲
4.用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处，然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌，来回数次，肉馅就会变得紧实细腻，然后团成光滑的小丸子；可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作唯纤些，将手掌和手指沾些清水，做丸子的时候，肉馅不粘手，而且团好的丸子表面会更光滑
5.取一盘子，倒一些干淀粉30克、将团好的丸子在里面滚一下
6.滚好的丸子放到手里晃动几下，将上面多余的干淀粉晃掉
7.将全部丸子都裹上干淀粉；裹上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制，停留的时间长了，淀粉就会被肉馅浸湿了
8.将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热；然后用筷子头插入油中，如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入，中小火将丸子炸成金黄色，或不要太大以免丸子外面都焦了，轿者里面还不熟：我用的是豆油炸的，所以炸好的丸子是金红色的，用色拉油炸出来的是金黄色的
9.另取一炒锅舀少许炸丸子的油，放葱20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味
10.将调料汁原料：酱油2勺（平时喝汤的勺子，酱油就是普通的黄豆酱油，如果用生抽，最好在放点老抽，这样溜出来的丸子颜色漂亮）、醋（陈醋香醋都可以）1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉1/2勺、盐2克再次搅拌倒入锅中（将所有的调料汁原料提前放到一个碗中搅匀，备用，这样做起来就不会手忙脚乱的）烧开（调料汁可以调的多一些，我发现焦溜丸子的汤汁拌米饭吃特别好吃）
11.将炸好的丸子马上闭山薯倒入
12.将丸子汁稍微收浓稠就可以了；我发现里面的汤汁拌饭吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干