烧猪蹄的家常做法

猪脚半个、湖南椒2个、红辣椒1个、桂皮1块、八角4颗、姜蒜适量
1、猪脚买回来可以先浸泡一下血水。
2、切好姜，剥好蒜，洗好桂皮、八角、干辣椒。

3、冷水上锅，加水烧开煮三四分钟。
4、小火，锅温热，放油，放入冰糖，慢慢融化，烧至焦糖色。
5、放入姜蒜香料炒香，再放入猪咐首脚翻炒弯咐。
6、猪脚炒焦一点点，将猪脚放入准备好高压锅里，水不要太多，差不多没过猪脚就可以了。
7、炖差不多15－20分钟。
8、喜欢吃辣椒的可以放些辣椒加味，并且显得好看些。
9、出锅。
10、烧猪蹄埋简纯完成，问题解决。

主料弯饥：猪蹄850克、花生100克、白糖20克。
辅料：油适量、盐10克、生抽，老抽适量、料酒1勺、葱姜20克、桂皮1块、香叶2个、八角2个、草果1个、草寇1个。
红烧猪蹄的做法
1、猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好。
2、猪蹄渣闹瞎焯水，凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分。
3、这一步很关键，也就是炒糖色，做红烧肉的时候，肉上色是否红亮，这一步起着关键性的作用，锅里倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢让糖融化，直到完全融化，成这种焦糖色，这时不要倒肉。
4、糖开始慢慢起泡，然后泡如空沫慢慢变小，开始有点冒烟的时候，把肉倒进去，快速的翻炒，使肉均匀的上色。
5、然后倒入调味料，葱姜，生抽老抽、料酒。
6、放入调味料之后，先不要倒水，炒一会，炒出香料的味道。
7、猪蹄里加入水，多加一些，因为炖的时间会有点长，小火炖40分钟之后放入花生和盐继续炖。
8、大概炖了2个小时以后，汤汁也收得差不多了，猪蹄也已经炖得入味酥烂了，关火。
9、红烧猪蹄就做好了。

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、将猪蹄洗净，切答罩成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
3、将塌猛猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗清衫闹沥干水分。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。