炒莲菜丁的家常做法

好味爆炒三丁，一盘菜三种食材四种味道，好吃又下饭
随着天气的回暖，气温的回升，人们除了在服饰上面在逐渐"减负"之外，在日常饮食中，也开始慢慢向清淡开胃的方向转变。今天我们要给大家介绍的就是一款，特别适合当下时节食用的快手下饭小炒—-好味爆炒三丁，营养丰富的莲藕丁搭配上口感爽脆的胡萝卜丁和软嫩香滑的杏鲍菇丁，通过简单的烹调就是一道集酸爽、清甜、微辣、咸香于一体的美食。


【菜名】：好味爆炒三丁
【所需食材】：新鲜莲藕一小段、杏鲍菇一根、胡萝卜半根、小香葱三根、生姜一小块、小米辣椒两根团迟、玉米淀粉少许、酱油适量、绵白糖适量、食盐适量、香醋适量。

【烹饪过程】正或碧：
1、将鲜嫩的莲藕用水冲干净表面的泥沙杂质，再用刮皮刀刮掉外皮，先将莲藕切成就厚度小于一厘米的莲藕片，再将莲藕片切成约指甲大小的莲藕丁备用。

2、将杏鲍菇用清水洗干净，也用同样的方法，切成和莲藕丁大小均等的杏鲍菇丁，胡萝卜削掉外皮，也切成同等大小的胡萝卜丁备用。

3、小香葱用水洗干净之后切成约两厘米左右的香葱段，生姜削掉外皮，切成较细的姜丝，举举小米辣椒清洗干净之后再切掉辣椒蒂，切成辣椒段备用。

4、在炒锅中倒入适量的食用油，再用中火将炒锅和油烧热，将香葱段、姜丝和小米辣椒段一起倒入锅中，使用小火慢慢煸炒。

5、当锅内的食材被煸炒出较香的气味之后，向锅中倒入切好的莲藕丁，简单翻炒几下之后，再加入胡萝卜丁一起翻炒均匀。

6、向锅中加入大约小半碗的清水，用中火将锅内的莲藕丁和胡萝卜丁微煮二至三分钟，再向锅中加入适量的酱油，拌炒均匀。

7、将杏鲍菇丁倒入锅中，并且继续翻炒，直到将杏鲍菇炒至软嫩成熟，向锅中加入一大勺绵白糖可以增加整道菜肴的鲜甜口感，再撒入少量的食盐和香醋均匀调味。

8、准备一个小碗，在碗中加入少量的玉米淀粉，并用适量的清水搅拌成均匀的淀粉芡汁，在临出锅之前，将淀粉芡汁沿着锅边淋入锅中，并且快速翻炒锅内的食材。

9、当锅内的汤汁渐渐浓稠，并且莲藕丁、杏鲍菇丁和胡萝卜丁都均匀的裹上汤汁，即可关关闭火源，装盘食用。

【烹饪窍门】：
本文中所介绍的好味爆炒三丁，集甜、酸、辣、咸为一体，如果家里有较小的孩子或者不爱吃辣的人也可以不放辣椒，或者用其他辣度较低的辣椒代替小米辣辣椒亦可。而酸甜的口感也可以根据个人口味偏好自行调节。

枸杞炒莲藕
食材：莲藕1节、枸杞1撮、蒜头2瓣、盐1小匙
制作步骤：
1、莲藕在菜市场算是比较普遍常见的食材，喜欢它的人可以说是蛮多的。但是对于选择哪种藕来烹饪一般人搞不清楚，严格来说莲藕分为七孔藕和九孔藕。七孔藕适合用于炖汤，而九孔莲藕更适合入菜。因此在买藕的时候，最好根据自己的需要去选择。
2、在买回莲藕之后，刮去表皮然后清洗干净。接着把莲藕切成薄片泡入水中，泡入水中能防止藕片氧化变色并且还必须清洗去藕孔残留誉此歼的一些泥土及淀粉质。
3、在莲藕准备好之后，还必须准备其他的辅料。今天选择的搭配之一是枸杞，枸杞不仅有靓色增加食欲的作用还能帮助调节机能。所以用一点枸杞是非常好的搭配，把枸杞稍微清洗一下然后备用。另一个辅料就是蒜头，蒜庆冲头能增加香味促进食欲。把蒜头拍扁去皮，然后剁成碎一并备用。
4、在食材、辅料全部准备好之后，就可以开始制作今天的这一道菜了。扒困锅热适量的油，待油温升高之后倒入藕片。
5、接着快速翻炒几下，然后倒入之前准备好的枸杞、蒜蓉碎一并翻炒。接着加入少许调味料翻匀，就可以出锅装盘上菜了。
6、炒藕片了，我个人建议是不要炒得太熟。因为菜的余温还会焖熟，这样做出的炒藕片口感才会好。

1准备莲藕雹者和辣椒，把莲藕切成片
2把切好的莲藕在凉水里泡一会
3上锅热油，等油热了加入切好的青椒红椒爆香
4在加入泡好的莲藕，一同翻炒
5炒莲藕时火候不要太大了，要不停的翻炒
6最后加点调味料调味
7加点生抽，使得整个菜更好吃，然后搅拌起来装盘桥肆梁
1、鸡腿去骨取肉，切成条，姜切片放进鸡肉里，调入适量生抽、糖、芝麻油、生粉，搅拌均匀，放一边腌制半小时至入味。
2、莲藕刨干净外皮，洗净切片薄片，辣椒去籽切丝（我家辣椒比较辣，去籽比较适合小宝吃）备用。
3、锅内放入适量的油，放入腌好的鸡肉爆至鸡肉微金黄后捞出。
4、将锅洗净，再放入适量的油，烧热后加入姜片和辣椒爆出香味，再放入藕片爆炒至藕片变色至熟。
5、调入适量的盐和生抽，再加敏运入炒好的鸡肉，调入一小勺黑椒汁，翻炒均匀即可出锅。
1将莲藕削皮洗干净后切成薄皮；
2将蒜米、青红辣椒、姜、干葱切成小粒；
3把莲藕片焯水捞出；
4将锅放油烧热放入切好的配料（步骤2）爆炒香后倒入瘦肉继续爆炒，随后倒入莲藕调味。
5最后用生粉水打汁即可。
1.莲藕去皮，洗净，切成片，放入清水碗中加少许醋浸泡；
2.葱洗净切段；
3.红辣椒洗净，切丝；
4.将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕丝、红辣椒丝炒匀；
9.加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可。