茄子烧肉段的家常做法

1.把茄子削一下，削滚刀切的，削好后用点盐抹一下，出点水，一会烧起来会好烧且入味一点。
2.豆腐用水冲一下，再放入盐泡着，去豆腥气
3.把油烧热，加入辣酱，炒香，再放入茄子，炒一下，加点水，盖锅盖烧。

4.大概烧到，茄子有点发软了，再加入豆腐，一起烧，大概3-5分钟左右，就可以了，这哪派闹时候豆腐和茄子已经完全烧软，且入味。
小贴士编辑
1.茄子炒的时候一定要多油，因为茄子吃油，豆腐用盐水泡过之后，入锅前再冲几次水，去豆味。1.各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，李罩冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜瓣50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。
2.五花肉500g洗净备用。
3.五花肉切块。
4.锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉，备用。
5.煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌羡闷制5分钟即可。
6.茄子洗净控干水分。
7.将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。
8.炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。
9.加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10.见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。
11.倒入材料7煸炒均匀。
12.煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
13.出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。
14.一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。

1、准备一块瘦肉，将其取出退冰，过水清洗一遍，沥干。

2、将瘦肉切片或切丝，然后放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料揉搓腌制。

3、准备茄子，去头去尾，然后过水洗净，用滚刀法切成薄片，可以用盐水稍微浸泡一阵，沥干备用。

4、准备少许生姜、蒜头，将其处理成姜丝蒜末。打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后先倒入茄子油炸一会。

5、茄子变色后倒入腌制的瘦肉，混合大火快炒一阵。

6、炒熟后加入盐、顷斗酱油、空碧料酒、醋，添加少许水，收拢闷炖一阵，斗乎举收干汤汁，试试味道，合适后关火装盘！

茄子烧肉的家常做法：
用料：茄子一个、蒜四瓣、猪瘦肉适量、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、鸡精少许勺、生姜适量、小葱一根、料酒1勺。
步骤：
1、蒜切沫，姜切丝。前氏
2、葱切小段。
3、猪肉切块。
4、茄子切块。
5、生抽两勺，老抽一勺，盐适量，鸡精适量，料酒一勺，提前放入一个碗里。
6、锅内倒油，把蒜和姜丝放入锅内，煸哪唯炒出香味。
7、把肉放里面炒熟。
8、茄子慧缓散也放进去。
9、放入调好的料汁。
10、加入适量水，大火煮开收汁。
11、茄子烧肉，完成。