海参的八种家常做法

臊子海参原料:鲜海参一条(约重200克),肥肉末25克,精肉末50克,熟米饭一小碗,西兰花两朵,干葱末少许。调料:盐、浓口酱油、白糖、味粉、料酒、二汤、老抽、湿淀粉、色拉油各适量。做法:1、将鲜海参从腹部剪开,挖出内脏(海参肠可留作饺子馅料之用),剪去沙嘴,洗净待用。2、把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟,捞出再次擦洗干净,再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟,捞出待用。3、把精肉末和肥肉末混在一

臊子海参
原料:
鲜海参一条(约重200克),肥肉末25克,精肉末50克,熟米饭一小碗,西兰花两朵,干葱末少许。

调料:
盐、浓口酱油、白糖、味粉、料酒、二汤、老抽、湿淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、将鲜海参从腹部剪开,挖出内脏(海参肠可留作饺子馅料之用),剪去沙嘴,洗净待用。
2、把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟,捞出再次擦洗干净,再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟,捞出待用。
3、把精肉末和肥肉末混在一起,用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀,待用。
4、西兰花用油盐水焯熟,摆在盘子上,把熟米饭也倒扣在盘子上。
5、锅里下少量色拉油,放入干葱末斗租煸香后捞出干葱末不要,再下“3”,把其煸炒出香后舀进二汤,下浓口酱油、白糖、味粉调味,放入海参烧制至汤汁剩余不多时勾少许薄芡,再以老抽调色即可出锅装盘上桌。
海参水:
往高压锅内注入1\2的清水,加入金华火腿乎销哗骨、大地鱼骨、虾米、炸大葱、炸洋葱、盐、味精、老抽,烧开后改慢火熬制1.5—2小时,捞出所有杂料即得海参水。
豆腐烧海参
原料:
活海参肉75克切片,老豆腐300克,肉末、葱花各少许。
调料:
东古一品鲜、白糖、味精、二汤、湿淀粉、老抽、色拉油各适量。
做法:
1、把老豆岁行腐切成小方块,待用。
2、活海参片焯一下水,倒起。
3、锅内放油,把肉末煸炒出香,倒起。
4、将白糖炒化成糖色,倒进东古一品鲜煮和,下二汤、味精,烧开后放进老豆腐和肉末,中火烧制至汤汁稍收时,再下海参片,注入湿淀粉勾芡后,用老抽调一下颜色即可出锅装盘,最后撒上葱花,上桌。
蘸汁活海参
原料:
鲜海参一条(约重300克),黄瓜片100克。
调料:
把芝麻酱50克、甘笋汁200克、米醋30克、盐2克、味精10克、生抽5克调匀成蘸汁。
做法:
1、把黄瓜片铺放在碟子上。
2、把鲜海参剪开肚子,挖出内脏,剪去沙嘴,洗净后片成厚约0.3厘米的片,摆放在黄瓜片上,蘸汁跟上即可。

用料
主料;海参250克。
辅料;葱3克、大葱10克、姜5克、高汤和水3克、料酒4克、生抽2克、盐3克、鸡精3克。
葱爆海参的做法
1、准备大海参,洗净。
2、切海参。卜行
3、全部切好。
4、海参焯水。
5、卜启热锅注油,葱姜炒香。
6、放入海参和大葱翻炒,再加高汤或水,生抽,料酒型弊哗,盐和鸡精,焖煮片刻。
7、出锅装盘,葱爆海参成品图。

1、海参炖猪脚,把泡开好的海参切成片、预留,猪蹄切片加上料酒绰水,清理干净,预留,炒菜锅下油烧开,文火加白砂糖炒化,放进猪蹄煸炒至橙黄色,将猪蹄放进压力煲中,添加适量盐、砂仁、八角、八角茴香、大蒜、良姜、小葱辩游咐、生姜片,放水落进猪蹄,低火炖40分钟即可。

2、海参鸡汤,鸡削皮清洗后绰水,海参清洗后绰水,锅内放小量油,烧开后放进生姜片,进行爆香后添加黑椒鸡块和海参进行爆香,添加适量盐调料就可以。

3、滑菇乌龙茶汤,油菜心绰水煮热后,与海参一起放进汤盘里,锅内添加上汤和滑菇,加调味品水淀粉勾芡汁煮沸,随后浇在海参上。

4、鲍鱼汁烧海参,锅中放水烧开,加适当盐,放进海参煮1-2分钟,捞磨晌起来,西蓝花放进锅中焯一下,捞出来沥干水分放进盘里,海参也放进盘里,鲍鱼汁加温水调均匀,放进微波炉1分钟,再度调均匀,淋在海参上就可以。

5、海参炖排骨,冷水加姜、葱烧开后焯海参,焯排骨,滚油爆香姜葱姜蒜,放猪排骨和香菇炒出香气,加酱油、老冰糖、加冷水,火灾开后转文火30分钟,红萝卜、海参倒进锅中焖20分钟至猪排骨熟软就可以。

6、海参猪里脊肉片汤,将海参片成实抹刀头,放进沸水中焯透,捞起来用冷水太凉,虾皮用温小水泡发清洗,香莱清洗切割成5分长的段,生鸡蛋皮切成小斜片,坐锅打火放进味精、虾皮、米酒、生抽、盐、味精,沸腾后添加芝麻油、醋倒进配有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段就可以服用。

7、海参焖笋鸡,将鸡脯肉切割成条,添加盐、生抽、葱蒜腌渍一会儿预留,海参、春笋切割成条,坐锅打火下油,下鸡肉炒至掉色后放进葱、姜、蒜、鸡腿菇炒出香味,添加米酒、生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉、香油、醋调料,放进春笋、海参烧三分钟,水淀粉勾芡就可以。

8、茶韵海参,于服用前3天自来水将海参浸发大,随后用姜、葱、酒出水量,清洗再切骨排状,虾米音乐浸泡,腩肉切割成细件,以猪板油出锅,炒出香味腩肉、虾米,随后放水煎出高汤歇火,添加荼叶焗5分钟,将海参用浓茶携纯水汤焖软,以蔬菜水果伴食即成。

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