狮子头的家常做法视频

很多人一直对老款狮子头念念不忘，对于爱吃老款狮子头的朋友来说，不妨来来进行老款狮子头的做法哦！那么老款狮子头怎么做呢？老款狮子头的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种老款狮子头的做法，仅供大家参考。想要了解老款狮子头的做法有哪些的朋友不妨来看看哦！
老款狮子头的做法一
材料：夹心肉，鸡蛋，料酒，葱，姜，糖，淀粉，味精，鲍鱼汁各适量。

做法：
1、手工剁肉馅加料酒、鸡蛋、淀粉、糖、味精、鲍鱼汁、姜、葱拌均匀，再做成丸子状。
2、起油锅，放入肉圆炸到金黄色。
3、倒出剩余的油，放老抽、水、糖、味精，慢火煨。
4、差不多巧乎入味了，大火收干，装盘即可。
老款狮子头的做法二
材料：猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油各适量。
做法：
1、葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性。
3、荸荠去皮切碎，全麦土司切雀前碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀。
4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打孝岁悉，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点。
5、炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。
6、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。
7、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
老款狮子头的做法三
材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄，料酒，盐，黑胡椒，糖，葱末，姜末，生抽，老抽，水或高汤，盐，醋各适量。
做法：
1.材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄。（再加些荸荠末或藕末口感会更好）
2.肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末。
3.拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。）
4.取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄。
5.然后收口滚圆。（包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）
6.油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。
7.炸好的狮子头沥一下油。
8.重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）
以上就是关于老款狮子头的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种老款狮子头的做法都是比较常见的，烹制起来也是挺简单的。大家如果想要自己制作老款狮子头的话，不妨参考下上面介绍的相关做法哦！味道都是挺不错的呢！

北京菜之虎眼狮子头
主料
猪肉馅500克山药小半根鸡蛋5-6个3人份
辅料
八角2个桂皮2小块香叶2-3片花椒一小搓盐小半勺老抽1大勺生抽1大勺蚝油半勺冰糖1大块葱适量姜适量
北京是个民族、文化多融合的都市，在美食上也有诸多体现。小时候逢年过节，家里吃的最多的就是红烧猪蹄还有狮子头，家家蒸好过年的大馒头，满馅的豆沙包，还有这些看着就诱人的肉菜，是一年吉庆富足的好兆头。
狮子头改良后多为在内心加入鸡蛋或者鹌鹑蛋，在熬煮肉丸的时候基码纯，让肉汁浓香慢慢渗透到鸡蛋当中，该菜实为家宴聚会、节日聚餐的必做菜哦！
北京菜之虎眼狮子头的做法
步骤step
1
准备需要的食材。山药小半根就行，最好的是荸荠，两者都没有就放莲藕，口感更脆爽
步骤step
2
山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用
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3
肉馅里放入葱姜末，切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽，老抽，黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌
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4
肉馅为了更紧致，一会儿容易裹鸡蛋，加入些面包糠是不错的选择。鸡蛋比较滑，裹的时候，要左右手来回摔打多次，务必让肉丸子有弹搏咐劲
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5
热锅里放入油，开始用小火炸丸子，家里做油炸的，模扰总是浪费掉不少油，我用平底锅，为了能同时放几个进去，火候也好掌握，用小勺不断翻动丸子，保证受热均匀，炸的金黄色，表皮比较硬了就可以了
步骤step
6
丸子炸好了，捞出备用
步骤step
7
准备葱段姜片，还有花椒、大料、香叶、冰糖，老抽生抽和蚝油，开始炖丸子
步骤step
8
各种调料热锅凉油下锅后放入，放入丸子倒入温水，如果有高汤是最好的啦！等开锅后用中小火慢炖半小时左右，等丸子基本收汁后就可以出锅美美的品尝啦~~

导语：红烧狮子头，中国特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。一起来看看做法吧!

用料主料
猪肉700g胡坦顷差萝卜50g荸荠70g香菇30g香肠30g
调料
食盐适量酱油适量料酒适量调和油适量白糖适量面包屑适量芝麻油适量
狮子头的做法
1.主要食材，将胡萝卜、荸荠、香菇、火腿肠改刀备用。
2.将猪肉馅里面加水象一个方向搅拌均匀，调味加入盐、料酒、白糖、酱油、香油在加入以上食材，最后加入面包屑拌匀。
3.将已经拌好的肉糜搓成圆球，可大些。
4.已经做好的肉丸子。
5.锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子进行炸制
6.炸至外表呈金黄色(油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开)。
7.炸到金黄色捞出。
8.上锅蒸熟，锅里水开了记时间一般20分钟即可。
9.炒锅里面倒入蒸丸子里面的汁水烧开，加乎宴入用水淀粉、淋上香油。
10.将调好的汁倒入已经蒸制让皮好的丸子上面即可。
11.一道狮子头就好了。