鱼丸子的家常做法视频

今天在菜市场看到买了半斤鱼籽，按老方法做，红烧油太大，也太干。想来想去做鱼籽丸子吧，在网上也没没有搜到鱼籽丸子的方法，还是自己凭着经验摸索，别说味道还不错。
食宏态烂材
主料

鱼籽
100g
鲜豌豆
50g
鸡蛋
1个
小麦粉
20g
玉米淀粉
10g

辅料
调和油
适量
盐
3g
步骤
1.新鲜豌豆洗好
2.放入锅里煮开花待用
3.鱼籽洗净不要拨开，放在水里煮，不要蔽漏太烂。
4.豌豆捣成糊，鱼籽剥去皮，加蛋清，食盐玉米淀粉两勺加小麦粉
5.拌成糊状待用
6.在锅里加水烧开，糊抓在手心挤出，用小勺舀丢在开水里
7.用漏勺盛出
8.水煮鱼籽丸子就做好了，可以做汤。但要做辣，麻才不感觉腥。
9.尝了一觉得有点腥，稍有点硬，所以闭运放在油锅里炸一下
10.结果味道不错，外椒里嫩，好香。可以干吃，也可以做汤。撒点孜然干吃干吃味道会更好。
小贴士
小麦粉放多了会硬。

食材：带鱼香菇干猪肉馅鸡蛋五香粉白胡椒粉淀粉蚝油柠檬油
做法：
1、将香菇干用水泡开，切碎，保留香菇水，备用；
2、将带鱼脊背刺撕掉，沿带鱼中间骨节把两边的肉剔下来，肉剁碎，备用；
3、将猪肉馅、香菇倒入带鱼碎中，加入香菇水、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、蚝油，搅拌上劲，加入适量柠檬水，搅拌到馅料可以立住筷子，即可；
4、锅内放油，油温四成热时，即可下锅炸丸子，炸至成型外表金黄，即可捞出控，备用；
5、清理油渣，油温升至八成热下锅复炸，复炸一分钟左右即可捞出；
6、摆盘，即可食用。

准备材料：黑鱼鱼肉420克、糖15克、姜汁10克、盐15克、冰水200-300克、生粉随意可不加
制作步骤：
1、整理好的黑鱼鱼肉泡一下血水，这样做蚂梁出来的鱼丸很白很好看
2、泡好的鱼入放入破壁机里面，挤点姜汁，闷弯运也可以直接扔姜片
3、破壁机清洗档位，加入适量的冰水，一定要冰水，长按点几下就可以了
4、水分不够可以中通慢慢再点进去
5、虎口闹信挤出来，用勺子协助一下刮进锅里
6、全部挤好再开火煮，开始可以用大火，快开的时候一定要转小火，这样不会冲破鱼丸
7、出锅，鱼丸泡在那个汤里面，可以吃很多天，也可以放速冻里面保存
8、成品图