腌蒜薹的家常做法

蒜薹中含有丰富的蛋白质、维生素及一举姿悔些矿物质元素，对人体有册野很好的保健功效，在日常中不仅可以炒着吃还常被人们拿来腌制食用，那么蒜薹怎么腌制呢?本文便为大家分享一些蒜薹的家常腌制方法。

蒜薹怎么腌

方法一：
1、将蒜薹处理干净后清洗沥干水分在阴凉处通风待用;
2、将锅中倒入适量的清水，然后加入陈醋，接着倒入少许的正正酱油、白糖、味精、食盐等，如果家中有花椒也需要加入一些。大火煮开后调成糖醋汁，然后关火放凉待用;
3、沥干的蒜薹分扎成小把，然后加入到无油无水的容器中，接着将放凉的酱汁淋入，酱汁的量要没过蒜薹;
4、将蒜薹腌制大概一个月或者半个月，等到蒜薹的颜色变深后便可拿出切成小段食用。
方法二：
1、将蒜薹洗净后晾干切成均匀的段状待用;
2、准备好干净的容器，要保证没有油和水，然后将切好的蒜薹加入撒上食盐，用手揉搓直至蒜薹的颜色变深并伴有出水症状，然后继续腌制半个小时;
3、将腌制好的蒜薹出的汁液倒出，然后将按照方法一熬制的糖醋汁淋入没过蒜薹段放置在阴凉的地方，大概一周后便可食用;
4、建议这种方法腌制的蒜薹段最好腌制呈现暗红色的时候口感比较脆爽。

腌蒜薹的家常腌制做法
1、酱蒜薹：将蒜薹处理掉老的地方洗净后沥干加入到腌制坛中用盐腌制一天，然后捞出切成均匀的段状，接着加入到清水中浸泡3个小时左右，需要注意在浸泡的时候要换水两三次然后再将蒜薹捞出沥干装入到容器中，接着将准备好的甜面酱加入搅拌均匀后大概半个月后便可制成美味的酱蒜薹。
2、咸辣蒜薹：蒜薹洗净后沥干水分待用，姜片、辣椒、盐加入到腌制坛中并且加入适量的白酒搅拌均匀后将沥干的蒜薹加入搅拌后密封保存，大概腌制一个月后便可食用。
3、糖醋蒜薹：蒜薹洗净后切段然后加入煮开的水中焯水去辣味，接着捞出沥干。锅中加水倒入糖醋盐，然后烧开后放凉，将蒜薹倒入搅拌均匀后大概10天可以食用。

以上就是本文为大家介绍的关于蒜薹的一些腌制方法及日常制作蒜薹的方法，通过本文相信大家对蒜薹的腌制应该有所了解。腌蒜薹有很好的暖胃、消积食效果，对于一些水中腹痛有很好的缓解效果，是一种不容小嘘的食材。

用料
蒜薹 10根
醋 1勺
生抽 1勺
盐 1小勺（2克左右）
白糖 1小勺（2克左右）
快手泡蒜薹的做法
蒜薹洗干净切成小段用盐和白糖腌上，静置半小时。盐和糖的比例1:1就好，用平常炒菜的量就行。
腌好的蒜薹里如果有水分析出就倒掉不要，不过夏天的蒜薹估计不会出水。装进洗干镇旅净的玻璃瓶里，加上醋（米醋、香醋、陈醋都可以桐誉，当然如果能有榆林醋最好了）和生抽（不要老抽）没过蒜薹，放冰箱冷藏。
放上超过72小时蒜薹就会退御轮凳去绿色，变成黄色了，就可以吃了，如果觉得还有辣味的话就再放两天。拿来配面条或者粥都很好。不过尽量不要在要和人见面之前吃哈。
每次吃的时候用无油的筷子来取，一小碟子就好。

步骤
1.蒜薹洗净。
2.控净水，放在阴凉通风晾干水分。
3.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。
4.倒入少许酱油。
5.调入白糖。
6.少许精盐。
7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。
8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。
9.不同的捆扎样式，看您喜欢。
10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里余游，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。
11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。
12.如竖漏销果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。
13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。
14.把蒜薹揉匀。搜郑