肉丝炒山药的家常做法

工具/原料
<P>肉丝</P>
<P>山药</P>

<P>青辣椒</P>
<P>红辣椒</P>
<P>料酒</P>
<P>盐</P>
<P>糖</P>
<P>鸡精</P>
<P>白胡椒粉</P>
<P>淀粉&nbsp;</P>
方法/步骤
1
将铁棍山药去皮，切成条；

2
将切好的山药条放在盐水里，防止氧化；

3
将肉丝加入盐、糖、料酒、白胡椒粉和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟；

4
青辣椒和红辣椒切丝备用；

5
将蒜切成末待用；

6
把姜切成丝，葱也切成小段；

7
开火，锅内放适量油；

炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色；

肉变色后，激升放十三香翻炒均匀，盛出待用；

另起锅放少许油，放姜辩则葱爆香；

放入山药翻炒均匀；

放青红辣椒丝；

翻炒均匀；

再放入炒过的肉丝，翻炒均匀；

根据个人口味放适量盐，再少放点糖；

加入鸡携铅棚精炒匀；

最后淋入少许香油出锅装盘。

爆炒山药，大厨的工艺，星级的体验，好吃又营养，家庭必备菜品
你见过送礼送山药的吗？
提起山药我估计，在中国应该是无人不知，无人不晓，铁棍山药已经快成了奢侈品了，好的铁棍山药价格也不菲，现在节日送礼，都开始送山药了，这是我们在上海高档会所，亲眼所见。在这之前我还真没有把山药当回事，直到我亲眼看见有人拿山药送礼，我还专门上网查了一下，这个山药果然名不虚传，偌大的一个中国，只要河南一少部分地区，才能产出最好的铁棍山药。难怪有人拿它送礼，毕竟物以稀为贵吗。
普通山药营养价值也很高
但是今天我给大家做的这个山药，就不是铁棍山药了，毕竟这个食材只有河南有，仅有的那几个地区才能种出来，所以即使在超市看到的铁棍山药，也不是正宗的，都是假的，因为它的产量很少，所以也到不了我们普通老百姓的餐桌上，超市里面的所谓铁棍山药，只不过长的像铁棍山药，蹭个热度而已，它口感和营养价值，都是没法和正宗的铁棍山药相比的。其实大家也不用太在意，营养再高，吃了也不能长生不老。所以还是老老实实吃咱们本地山药吧。
山药已经伴随我们上千年了
山药在中乱卖隐国已经上千年的历史了哗厅，从名字就能看出来这货的营养价值，绝对不低，山药的做法有很多种，它不但能炒，还能炖汤，生吃，油炸，拔丝，等等，反正有很多种，我就不一一介绍了，今天给大家分享的是肉丝炒山药，这也是我们老家经常做的一道菜，非常受当地人的喜爱，基本上所有的饭店都有，而且在农村婚丧嫁娶的宴席上，也是必不可少的一道菜。这个菜做法很简单，几步就能做出来，味道也是没得说，接下来开始给大家制作。
准备的食材：肉丝，葱姜，山药，料酒，生抽，油。
制作流程
1.首先山药打配竖皮清洗干净切成薄厚均匀的山药片。
2.锅中烧热油加入葱姜蒜煸炒出香味，然后把肉倒入锅中翻炒均匀，炒至9成熟的时候，加入切好的山药片，大火爆炒加入生抽。适量的盐、适量的鸡精和醋还有白糖翻炒均匀。
3.翻炒大概3分钟左右然后出锅装盘。
注意事项
1.普通的山药大致分两种，一种口感是脆的，适合炒着吃。一种是面的，可以炖汤和拔丝。所以大家在挑选山药的时候，一定要想好准备怎么吃。
2.炒的时候前期一定要放点醋，这样炒出来的山药就会更加脆，因为醋能使山药保持脆度、
3.炒山药火候一定要大，颠勺要勤，不然有的熟了，有的都已经面了。切记别炒糊了。出锅一定放点蒜末，这样会更加香。
感悟
其实我个人感觉，山药的营养价值都差不多的，前面我也讲过铁棍山药，它到底比一般的山药能多出，多少营养价值呢，我估计很少人能说得清楚，即使比一般的山药营养价值要高，也不会高到吃了能成仙的地步，所以大家放平心态，吃吃普通的山药也挺好，铁棍山药在我看来只不过是一种营销手段罢了，营养价值再高也不能一直吃，即使吃不腻，也会吃上火的。所以要想讲究营养，就得先讲均衡。身体所需要的营养，不是一种食材能补全的。最后祝大家一生都有个好身体

前言
山药是很有营养的一个蔬菜，平时也是家里的家常菜判仔，这次买的是炒的山药，特别的脆，清炒肉丝也很下饭，营养丰富。
材料
主料：掘闭汪山药500g、肉丝200g；
辅料：油100g、盐5g、姜5g、辣椒1g、味精2g、芡粉5g
山态庆药肉丝
1
肉丝切好，加一点芡粉
2
山药过水
3
下锅先炒肉丝
4
下山药
5
OK
6
下干辣椒
小贴士
山药过下水