辣椒炒鸡爪的家常做法

材料用量鸡爪。一斤青辣椒 6个生姜半个大蒜 6颗粒葱 2颗料酒一小勺鸡精一小勺盐一小勺酱油一凯态滴做法1.第一步：鸡爪用水洗两遍，鸡爪指甲用剪刀剪去第二步：高压锅放点水，把鸡爪放进去，待水烧开，捞起，用冷水冲一下，放一边沥干水第三步：把锅烧红，到油，待油滚烫，放盯渣源进姜和大蒜，爆炒几下，把鸡爪倒进锅里翻炒四五下（要大火喔）然后用小碗到些水，把锅盖住，闷五分钟、五分钟过后，揭开锅盖拨动几下，放进辣椒翻炒后，放入料酒，酱油，鸡精，盐，拨炒一下，即可装盘，葱后放（装饰一下）美味得鸡爪出锅了，材料用量鸡爪。一斤青辣椒 6个生姜半个大蒜 6颗粒葱 2颗料酒一小勺鸡精一小勺盐一小勺酱油一滴做法1.第一步：鸡爪用水洗两遍，鸡爪指甲用剪刀剪去第二步：高压锅放点水，把鸡爪放进去，待水烧开，捞起，用冷水冲一下，放一边沥干水第三步：把锅烧红，到油，待油滚烫，放进姜和大蒜，爆炒几下，把鸡爪倒进锅里翻炒四五下（要大火喔）然后用小碗到些水，梁友把锅盖住，闷五分钟、五分钟过后，揭开锅盖拨动几下，放进辣椒翻炒后，放入料酒，酱油，鸡精，盐，拨炒一下，即可装盘，葱后放（装饰一下）美味得鸡爪出锅了，材料用量鸡爪。一斤青辣椒 6个生姜半个大蒜 6颗粒葱 2颗料酒一小勺鸡精一小勺盐一小勺酱油一滴做法1.第一步：鸡爪用水洗两遍，鸡爪指甲用剪刀剪去第二步：高压锅放点水，把鸡爪放进去，待水烧开，捞起，用冷水冲一下，放一边沥干水第三步：把锅烧红，到油，待油滚烫，放进姜和大蒜，爆炒几下，把鸡爪倒进锅里翻炒四五下（要大火喔）然后用小碗到些水，把锅盖住，闷五分钟、五分钟过后，揭开锅盖拨动几下，放进辣椒翻炒后，放入料酒，酱油，鸡精，盐，拨炒一下，即可装盘，葱后放（装饰一下）美味得鸡爪出锅了，

制作时煮鸡爪注意用小火，让锅内保持微微煮沸状态就好了，这样煮出来的鸡爪口感更烂。
香辣鸡爪材辩喊料明细：

主料：鸡爪500克。
调料1：八角2颗，桂皮1小块，花椒20余好岩颗，生姜1小块，大葱1段，香叶2片，
料酒2匙，盐1茶匙;
调料2：小洋葱4颗(或普通洋葱适量)，生姜1小块，大蒜4瓣，干辣椒(二荆条)15克，
香火锅底料30克(或用郫县豆瓣代替)，香菜适量(也可用葱)，生抽2汤匙，香醋1汤匙，
鸡精1茶匙，白糖1茶匙，盐适量。
香辣鸡爪的家常做法：
将鸡爪剪去指甲，剁成两截，放入清水中反复洗净血水;
锅内放入足量多的水，下入调料1中所有调料，大火烧开后下入鸡爪;
转小火，让锅内的水保持微沸的状态，煮约15分钟，可用筷子插入鸡爪皮厚的地方试一试软硬度，如果喜欢口感软一些的可用小火再煮约5分钟;
将煮好的鸡爪捞友灶御出放在水龙头下反复冲洗，然后放入冰水中浸泡片刻，再捞出沥干。
干辣椒剪成段，生姜大蒜切末，小洋葱一半切丝一半切末，香菜切长段。
锅内放油烧热，下干辣椒、姜末、蒜末、洋葱末、火锅底料炒香。
下入鸡爪炒匀。再放入适量盐、2汤匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、洋葱丝炒匀。
沿锅边淋入一汤匙醋，放入香菜炒匀即可。
成品图：
香辣鸡爪制作窍门：
煮鸡爪的时候一定要用小火，让锅内保持微沸的状态就可以了，大火容易使鸡爪破皮;

辣鸡爪
辣鸡爪的做法
鸡爪泡出血水，对半切开。然后凉水上锅，加入料酒，生姜，水开后盖上盖子大火煮8到10分钟。（觉得没熟透的，可以中火煮20分钟，自己觉得怎么好怎么来，菜谱只是参考）PS:鸡爪煮太久容易煮烂，没嚼劲。

将鸡爪倒出过冷水，反复冲洗几次，把鸡爪的胶质洗干净，直到水变得干净清澈。（这步讲究的人，建议用烧开晾凉的凉白开或者矿泉水）不要再吐槽了！还是觉得不卫生，那大可以不吃了呗……想特别请问一下，你们平时吃水果蔬菜也是用凉白开清洗的嘛？

然后泡点水，放冰箱冷藏2小时。

大蒜和辣椒放入搅拌机，快速搅打几下成大颗粒状。
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辣椒蒜蓉里裂姿芦面挤入柠檬汁，加一大勺盐，1把冰糖，搅拌至冰糖稍微融化，然后静置腌制2小时。（柠檬册数🍋柠檬🍋柠檬🍋在这里使用的！别再跟我说看了几遍没看见柠檬到底在哪里！）

这是腌制2小时的状态，冰糖差不多融化完了，辣椒酱出味儿，现在闻着就很下饭了！

辣椒酱里倒入小半碗生抽，2勺蚝油，少许白醋，适量陈醋，2滴芝麻香油，搅拌均匀。

冰箱里的鸡爪，取出，滤水。然后倒入辣椒酱，充分搅拌均匀，放入冰箱继续冷藏24小时。如果着急吃，冷藏2小时也是可以的……只要你觉得鸡爪够味儿了！

超开胃！一个人没事的时候绝对不要做这个，会吃到没完没了，停不下来的！

小贴士
1.凤爪一定多过几遍冷水，洗掉胶原蛋白。
2.洗好的凤爪一定要放冰箱冷藏，或者可以用泡冰水代替。
3.先把泡鸡爪的酱料做好，一定是要适合自己的口味儿了，再倒入鸡爪搅拌腌制！
4.记得腌制的时候，中途翻拌几次，入味儿更均匀哦！