炒蒜黄的家常做法

蒜黄炒肉是中国常见的一道家常菜，主要由蒜黄、肉丝、甜面酱等食材炒至而成，由于神清桐其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。
所需食材
蒜黄一把

肉适量
甜面酱
酱油
料酒
制作方法
1.肉切细条，放料酒酱油腌制10分钟。
2.蒜黄切段游坦。正纯
3.炒锅放适量油，放入肉丝翻炒。
4.将肉丝翻炒变色，加一大勺面酱，炒匀。
5.放蒜黄，翻炒均匀，加适量盐调味，出锅即可。
食用须知
蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
蒜黄炒肉的做法
1.
如图备菜
2.
油7成熟，加肉翻炒8分熟，加红辣椒，葱花，继续翻炒几下
3.
把菜放入翻炒，加味极鲜，快熟的时候加盐，翻炒出锅即可
蒜黄炒肉成品出锅装盘

蒜黄炒肉丝的家常做法。
主料：蒜黄200g、
辅料：猪精瘦肉100g、青椒两个
配料：色拉油40g、料酒10g、味精1g、盐2g、葱适量、姜适量。蒜黄肉丝的做法步骤
1、新鲜的蒜黄。
2、把蒜黄洗净切成寸段。
3、猪精瘦肉一块洗净、去掉筋膜。
4、把猪肉切成丝。
5、青椒两个去蒂和籽洗净。
6、把洗净的青椒切成丝待用。
7、炒锅上火烧热到底油、油热倒入肉丝滑炒、炒至肉丝变色放入葱姜末再翻炒一下。
8、倒入蒜黄大火源胡翻炒、
9、蒜黄很容易熟翻炒几下就可以倒入青椒丝、调味、再大火翻炒几下就可以了。
10、蒜香浓郁的蒜黄炒肉丝就可以上桌了。
韭黄和蒜黄区分方法如下：
一看价格。韭黄的价格要明显高于蒜黄，买菜人也许会高价买到蒜黄，但绝对低价买不到韭黄。
二、看外形。韭黄本质上是未见阳光而叶片发黄的韭菜，叶子宽扁整齐，茎扁平；而蒜黄的叶子卷曲细长呈弧形状，茎相对较圆润，掐断后汁液发粘。
三、看根雹亩拦部。蒜黄耐渣是由大蒜避光生长而成，在根部一般都能看到蒜头，而韭黄根部割茬比较整齐。
四、闻味道。韭黄具特殊强烈的气味，而蒜黄则有一种辛辣味。

蒜黄炒鸡蛋
也许您认为家常菜是不复杂的，容易操作的菜吧！用材不复杂，也许对了。但是，容易操作，这个真不好说。很多家常菜对火候的要求很高，很难精确地把握族告。所以，把用材简单的家常菜做经典还真不是件容易的事。
用料
蒜黄 300克
鸡蛋 4个
植物油适量
盐适量
味精、鸡粉适量
蒜黄炒鸡蛋的做法
把蒜黄提前清洗干净，晾干水分。蒜黄切5厘米段，盛盘备用。
鸡蛋打散，打至用筷子挑不起蛋清为止，喜欢吃嫩质鸡蛋的，可以加入少许清水，炒出来的鸡蛋特别滑嫩。

锅内加适量植物油，烧至七八成热时，倒入打好的鸡蛋液，炒制两面金姿碰黄色，喜欢嫩质鸡蛋的适当降低油温与炒制程度。把炒好的鸡蛋盛出备用。

锅内再次倒入适量植物油，烧至五成热，倒入蒜黄翻炒均匀。放入适量盐、少许味精、鸡粉迹穗谈，快速颠勺，倒入炒好的鸡蛋块，快速翻炒，盛盘。
本菜品色泽黄亮、口感微咸，是一道不错的家常菜。

个人感觉，做菜就象写文章，有时候用料如泼，洋洋洒洒；有时又惜墨如金，蜻蜒点水。