豆角焖肉家常做法

白豆角这种蔬菜我们都很熟悉的,可以说家喻户晓人人皆知,这种蔬菜含有蛋白质还是比较丰富的，口感也很好，价格比较便宜，吃白豆角既经济又实惠。在这个锅吃蔬菜少吃肉的时代,经常吃白豆角也是不错的选择,白豆角的做法也是多种多样的，学起来并不难,下面介绍几种分享给大家。

做法一、干煸豆角


主料:四季豆300克。

辅料:猪里脊肉100克。
调料:色拉油适量、食盐1茶匙、蒜15克、干辣椒50克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。
做法:
1、四季豆(豆角)、里脊肉、干红辣椒备好。
2、肉剁成末,干红辣椒洗净灰尘,擦干水分剪成埋祥小段,蒜剁成茸备好。
3、四季豆两头去筋,洗净后掰成5-6cm长段,用厨房纸吸干表面水份。
4、炸锅置火上,倒入香油大火烧至五成热时,放入四季豆,改成中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现皱褶时,捞出沥干油备用。
5、炒锅下油烧热,爆香蒜和干红辣椒。
6、放入肉末,用铲子快速将肉末划散,淋入料酒,把水份翻炒煸干。
7、倒入炸过的四季豆,调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒。
8、炒匀入味后煸干水份出锅装盘。
做法二、豆角烧茄子
主料:茄子(紫皮,长)1根、豇豆1把。
调料:花生油30克食盐7克、葱5克、姜3克、蒜6瓣、干辣椒3个、生抽5克、蚝油8克、白糖3克、水适量。
做法:
1、茄子洗净切条,用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。
2、豆角洗净切段,用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水。
3、大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。
4、开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。
5、下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟。
6、放调味汁,翻炒均匀至弯烂搏豆角入味即可关火装盘。
做法三、豆角土豆烩花肉
主料:五花肉400克、豆角(白)200克、土豆1个。
辅料:红椒2个。
调料:食盐1.5茶匙、酱油1汤匙、姜5克、蒜5克、植物油1.5汤匙、黄酒1/2汤匙、水半杯、白砂糖1茶匙。
做法:
1、将五花肉条洗净,放置案板上切成1.5厘米左右的肉丁,生姜、蒜瓣切茸状备用。
2、锅烧热注入少许油润锅,将肉丁下入锅中,反复煸炒至表皮收缩略为焦香出油,将姜蒜茸下锅煸香,锅中调入酱油、黄酒炒匀,倒入小半杯水(或高汤),加盖焖煮肉丁。
3、趁着焖肉丁的时间准备其它的食材:土豆去皮切丁,豆角洗净掐去头尾抽除老筋,切小段备用,红甜椒去蒂去籽切椒圈备用。
4、肉丁焖煮10分钟左右时,将土豆丁下加锅中,翻炒均匀后加盖继续焖煮。
5、待土豆熟软,锅内汤汁开始收浓时历散将豆角丁下入锅中,与其它食材翻炒均匀。
6、锅内下白砂糖、盐调味,酌情再添加少许酱油炒匀,待豆角熟透时将红椒圈下入锅中兜炒几下至断生,即可起锅装盘。

土豆炖牛肉：将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放进清水中泡10min。将胡历旅萝卜削皮，切成一小块，长豆角用加了盐的沸水稍烫一下，再换凉水，沥干水，切成段，将生姜片切成丝。将牛肉、姜片放进热油锅中炒，到牛肉掉色后，添加马铃薯和胡萝卜一起炒。加入适量的酒、大骨汤用文火煮。再添加米酒、白砂糖，盖上煮8min。添加生抽后再煮5min，倒进长豆角煮5分钟就可以。土豆红烧肉：中华传统菜式，川特色菜。鲜嫩软嫩，烹制简易。先把马铃薯过煎炸为金黄，捞起来；锅刷干净，放进清洁乳，姜蒜炝锅；加些骨头汤加上些水，把搞好的红烧排骨放入锅中；放进调味品慢火炖就可以。先把带皮五花肉清洗切成1.5公分厚为的肉粒,用米酒一汤匙,生抽一汤匙,白砂糖三分之二汤勺翻拌,预浸半小时上下。土豆切块，葱切条，八角扒开，香莱剁碎。
锅热放进少量油，把预浸好的五花肉捞起来放进锅（当心，别被油溅到），煸炒至冒油（自己看类似就可以了，别把油都炼出来，那么就成猪油渣了），控油补水盛入盘内，然后把切完的葱，姜，八角放进锅内炒出香气，然后把此前预浸五花肉的料汁倒进锅内再倒入1升以内的沸水（一定要沸水，并没有沸水，也要等水烧开再放肉，要不然五花肉嚼起来会硬邦邦的盯烂隐的），放进五花肉和土豆条炖制一个小时左右。料汁收的差不多了（自己看，要想料汁多一点就多放一点水或是尽早盛锅），熄火，放进香莱煸炒两下，随后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就搞好了！
土豆炖肉是我国的民俗的一种深受欢迎的家常小炒，各个地方作法不一，原材料一般主要是土豆和肉。土豆炖肉以它特有的焖香气和低廉的原材料备受在我国个地区老百姓的喜欢。一般老年人都喜欢吃肉，不知为什么，我的妈妈也很喜欢吃肉，为了更好地不许多吃肉，我只能加了马铃薯下来，由于这道菜做下去马铃薯比肉还好吃老少咸宜的菜！需要用水浸泡，关键的意义就是为了将马铃薯里边的面粉泡出去，由于马铃薯的里面是带有很多面粉的，用水泡的目的是把马铃薯与O2开展防护，以防木薯淀粉和O2产生功效，变为深棕色变黑；
此外泡浸一下，能够除去马铃薯表层的木薯淀粉汁，减少马铃薯黏锅。防止切过的马铃薯空气氧化，马铃薯中的木薯淀粉与空气中的氧气触碰产生化学反应后，凯厅色调能变深，变为淡褐色，乃至变黑，依据自身工作经验而言，炒土豆时是先切土豆的，切过以后再提前准备别的火锅配菜，而马铃薯放的时长越久，与O2触碰的时长也就越长，非常容易空气氧化掉色，影响食物美观大方性。依据本身工作经验而言，切过的洋芋或是泡一下为好，终究也不太费劲，假如自身吃的话，颜色变化倒也无所谓，但非常容易黏锅，那样炒下来的马铃薯口味也会受影响。

酱焖肉片扁豆角
主料：扁豆角250克、里脊肉100克、甜面酱1大勺
做法：
1、里脊切片加入水淀粉上浆。
2、将扁豆去蒂，抽筋，洗净，掰成寸段。
3、锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆。
4、大火煮至2分钟。捞出控干水分。
5、炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒。
6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。
7、加入扁豆翻炒，加入一点清水。
8、大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。
我们食用酱焖肉片扁豆角是可以很好的补充身体蛋白质、维生素，也是可以促进肠胃蠕动，很好的增强食欲，但是要注意扁豆角一定是在煮熟后才是能够食用，否则是会引起食物中毒的状况。
扁豆炒鸡胗
主料：鸡胗适量、扁豆适量、调料油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、蒜适量、酱油适量、豆豉适量、白糖适量、鸡精适量
做法：
1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。
3、乱袭启锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用。
4、锅放油哗如烧热，下禅厅入蒜茸、豆豉炒香，放入鸡胗翻炒，放酱油、白糖炒至上色。
5、将扁豆放入一起翻炒均匀，放少量鸡精调味即可。
我们食用鸡胗是可以很好的帮助消食和消化，对于健脾胃是有不错的作用，如果是有遗精和遗尿的状况，也是可以食用一些鸡胗来很好的进行缓解。扁豆角含有维生素C是可以增强身体对疾病的抵抗能力。