自制粉丝的家常做法

自制大米干粉丝的做法：
1、选取适量的米，洗净，放入盆中浸泡三到四小时左右。
2、米粒吸收水分软化之后，用打汁机磨成粉液状。

3、磨好的米浆倒入棉布袋内，扎紧袋口除去水分，使米浆中的水分巧隐能完全排除，变成雪白块状的湿淀粉。
4、再用手捏碎，放进盆中搅拌，使它变得十分柔韧。
5、搅拌（将米团折成圆筒状），放置一天之后，再堆成粿粉团。
6、把粿粉旅宽毁团放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出。
7、将蒸好的粿粉团像和面一样的揉，再擀压碾成米片，再切成米条。
8、吧米条蒸或煮拆备成全熟。凉干。

白菜炖粉条的做法：
1，五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。
2，将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。
3，倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的话，只需倒入水即可），盖上锅盖炖10分钟。
4，将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软，撒入鸡精，即可盛盘出锅。
扩展资料中局正常的优质粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关。
一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识，普遍用添加硼砂（易引起肾病拿信）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（卖敏让如PE、PVC）等来提升粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致就是因为此原因。
一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象。
再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。
参考资料：百度百科–粉条

正宗好吃凉拌粉丝的做法？
介绍二个方法，一个是不辣的，一个是酸辣的。

都是不用麻酱的方法，这个更利落，清爽。一：不辣的做法：主料：粉丝配料：姜、葱、蒜、青红椒调料：盐、糖、味精、米醋、红油做法： 1.用开水将粉丝泡胀发，备用； 2.把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸； 3.将适量的盐加入到胀发好的粉丝里，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝，再加入用开水烫过的青红椒丝，加入适量的米醋，最后加入红油拌匀。

就可一吃啦注意："凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。二：四川凉拌酸辣粉丝：材料：粉丝（以广东的龙口粉丝为佳）、剥歼顷好的蒜瓣5、6瓣全部拍成蒜泥、调味：上好白醋、酱油、盐、糖、麻油做法： 1。

粉丝以凉水浸泡片刻，发开； 2。煮沸热水一锅，关火，把发好的粉丝放入水中氽一下，注意手要快，一氽就立刻捞起，放冷水中晾凉； 3。
粉丝沥干水分，放大盘中，放入蒜泥、醋、酱油、麻油、糖及少许盐拌均匀；提示：生蒜泥已有辣味，所以不必放辣椒粉或红油也啦，用白醋比用黑醋效果更好，不过这也取决于个人口味。还有，这个菜吃完口中会有蒜的味道，可嚼些泡过茶的茶叶及喝些茶解味。
凉拌粉丝怎么做好吃
食材主料粉丝团 2个胡萝卜 1根黄瓜半根辅料葱姜蒜末适量香菜适量醋适量白糖适量香油适量盐适量鸡精适量步骤 1.粉丝用清水冲洗一遍，再加入温水泡开。

2.黄瓜洗净，切丝备用。 3.将胡萝卜切成均匀的片，2~3mm厚度就可以了。

4.用自制的心型小模具，将胡萝卜刻成一个个“心”的形状。由于模具比较小巧，刻完的心型萝卜不易脱模，拿根筷子从一端轻轻穿过去，就可以了。

5.这个时候，需要的就是耐心喽，用心刻完99颗心型萝卜，99代表天长地久嘛！ 6.将泡好的粉丝捞出来，过一下凉水更清爽，控干水分，切几段，这样夹的时候容易一些。 7.将切好的粉丝放入大碗内，放入黄瓜丝﹑99颗心型萝卜﹑香菜以及葱姜蒜末都倒进去。

8.依次放入盐﹑白糖﹑醋和鸡精各适量进行调味。 9.倒入适量香油。

10.拌匀，装盘即可上桌。小贴士粉丝泡完后，用清水冲洗一下比较清爽。

泡好的粉丝，最好用刀切几段，这样夹的时候容易一些。。
凉拌粉丝怎么做好吃
凉拌粉丝的做法如下：

一、辣做法：

主料：粉丝配料：姜、葱、蒜、青红椒调料：盐、糖、味精、米醋、红油。

做法：

1.、用开水将粉丝泡胀发开，备用。

2.、把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸。

3、适量盐加入胀发好粉丝里衫败，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝，再加入用开水烫过青红椒丝，加入适量米醋，加入红油拌匀吃啦。

注意："凉拌粉丝"虽盛夏开胃解暑道佳肴却多吃。

二、四川凉拌酸辣粉丝：

材料：粉丝（广东龙口粉丝佳）、剥好蒜瓣5、6瓣全部拍成蒜泥。

调味：上好白醋、酱油、盐、糖、麻油。

做法：

1、粉丝凉水浸泡片刻，发开；

2、锅里煮沸热水后，关火把发好粉丝放入水氽下，注意手要快氽立刻捞起，放冷水晾凉；

3、粉丝沥干水分放入一个大盘里，放入蒜泥、醋、酱油、麻油、糖及少许盐拌均匀；

提示：生蒜泥已有辣味所以不必放辣椒粉或红油，用白醋比用黑醋效更好些，不过也取决于个人的口味，还有菜吃完后口会有蒜的味道，嚼些泡过茶的茶叶及喝些茶解味。
凉拌粉怎么做
江西凉拌粉的做法，先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干，待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上江西人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。

江西凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后产生的粘连，过水或改颤滤干能保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，江西凉拌粉开胃爽口，即便是严严夏日也令人食指大动。

所以来江西不妨尝一下美味可口的江西凉拌粉，会让您回味无穷。
凉拌粉丝怎么做如何做好吃
凉拌粉丝食材明细干粉丝适量胡萝卜适量米醋适量红油适量盐适量白糖适量鸡精适量大蒜适量生抽适量酸辣口味拌工艺一小时耗时简单难度凉拌粉丝的做法步骤 1原料：粉丝胡萝卜红油大蒜生抽米醋盐白糖鸡精 2做法：粉丝洗净，入沸水锅中焯熟泡软捞出过凉沥干水分 3胡萝卜切成丝，越细越好 4锅里焯一下 5捞出，过凉沥干水分 6大蒜去皮，捣成蒜泥 7用大蒜泥，白糖米醋盐鸡精调成汁 8把粉丝和胡萝卜丝装在大碗里，加入调好的汁，拌均匀 9加红油拌均匀就好了。