葱的做法大全家常

介绍两个：京酱肉丝和葱爆羊肉（可以用猪肉）
京酱肉丝做法一
传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

原料
豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
烹饪方法
1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；
2.将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一,至今已有四百多年的历史。原先它是一家酒馆,因为遵照中国古代酿酒理论"古遗六法"所述六法必须齐备的原则,便起名"六必居"。后来店里增设了酱菜作坊,所做的酱菜品种全,花样多,甜、酸、咸、辣各味具备,名声鹊起,店主便专做酱菜,至今"六必居"的黄酱、酱菜仍是京城最著名的特产。
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京酱肉丝做法二
【原料】
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
【制作过程】
1、将猪肉切成丝，放入高态碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
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京酱肉丝做法三
材料
素肉丝300公克、姜1小块
【调味料】
腌肉料：盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太白粉2小匙甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1
小匙、水1大匙、香油1小匙
【要领】
素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。
【做法】
A、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
B、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。
C、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。
葱爆羊肉
原料：
羊肉片200克，葱（拇指粗细）2根，姜丝1小勺，蒜末1小勺。
辅料：
酱油1大勺，醋1小勺，盐、白糖、味精各适量。
做法：
准备：葱切斜片（炒散后就成斜的葱圈了）。
快炒：1.烧热3大勺油，转大火，放入一半姜丝和少许葱爆香，放入羊肉翻炒。
2.羊肉半熟戚尺源时放困雀入葱，快速翻炒，见葱被烫软时马上烹入醋炒匀，关火，放入另一半姜丝和蒜末。
Tips：
1.羊肉片如果是在冷冻状态下切的，炒前最好先完全解冻。羊肉选有点肥的更香。
2.烹入醋可去腥、增香，是重要的一步。
3.葱不能炒到软烂。
加油哦！！！

准备材料：鸡脯肉1小块、洋葱头200克、蒜薹1根、红椒1个、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、油盐适量
制作步骤搭梁含：
1、准备好原材料；
2、鸡脯肉切成丝后加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；
3、热锅凉油，放入腌制好渣码的鸡丝进去翻炒；
4、翻炒变色后加入洋葱丝进去翻炒；
5、知笑洋葱翻炒至微微发软且香味出来后加入适量的盐调味；
6、再加入蒜薹末和红椒圈进去翻炒变色即可；
7、端上桌了。

香葱是我们平时做菜常用到的，有时候作为辅材，有时候仅作为调料，春季的香葱，最嫩、最香，这时候做上一道小葱拌豆腐是再好渗简不过了。下面我给大家分享香葱的做法，希望你喜欢。

香葱的家常做法一：香葱虾皮煎饼材料准备
主料：面粉220g，鸡蛋2个。
辅料：小香葱3棵，油，盐，虾皮，水。
制作方法
1、葱洗净后切成碎段，放入盆中，继续放入面粉、鸡蛋和虾皮，调入适当的盐，注意虾皮是淡干的，略带咸味，然后搅拌均匀。
2、边搅拌边加入适量的水，每次少加一点，每加丛虚裤一次都充分搅拌一下，当面粉调成糊状，就像老酸奶的样子就可以了。
3、锅中放入少量的油，也可以直接在锅底刷上一层油，倒入适量的面糊，煎至两面金黄即可。
香葱的家常做法二：小葱皮蛋拌豆腐材料准备
主料：内酯豆腐1盒，松花蛋1个，小葱1把。
调料：食盐1茶匙，鸡精1/3茶匙，香油1茶匙。
制作方法
1、为了去除完整的内酯豆腐，可以现在内酯豆腐盒底部的四个角各剪开一个小口，空气进入之后再揭去豆腐上的包装膜，然后反扣到盘子中，就可以很容易的取出完整的内酯豆腐了。
2、皮蛋洗净去皮后切成小块，香葱洗净后切成葱花备用。
3、在豆腐表面均匀地上撒上食盐，腌制5到8分钟，倒掉产生的汤汁，撒上小葱和皮蛋丁。
4、均匀地撒上少许鸡精调味，再淋入些许香油即可。
香葱的家常做法三：香葱炒鸡蛋材料准备
主料：鸡蛋3个，细香葱1小把。
调料：剁椒1汤匙，植物油2汤匙，水适量。
制作方法
1、香葱洗净后切成葱花，鸡蛋打在碗里，加一点温水之后充分打散。
2、锅里放入适量植物油，油烧热后，将打散的鸡蛋倒入锅中，小火煎成双誉袭面金黄之后用锅铲切割成小块。
3、加入适量的剁椒翻炒均匀，加入香葱翻炒几下，混合均匀之后即可出锅。