牛肉茄子做法大全家常

食材：牛里脊，茄子，杭椒2个，小米椒2个，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，料酒1勺，淀粉1勺。
茄子牛肉末的做法
步骤：

牛肉切末，茄子切长条，放入盐水中浸泡10分钟，杭椒切碎，小米椒切圈，姜切末，蒜切末，小葱切葱花。
茄子牛肉末的做法
2.调酱汁：清水1勺、盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蚝油1勺、拌匀。
茄子牛肉末的做法
3.油温6成热，放入牛肉末炒至变色，盛出待用。
茄子牛肉末的做法
4.锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入茄条炒软，放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均匀。
茄子牛肉末的做法
5.倒入酱汁焖1分钟，盛出撒上葱花即可

茄子烧牛肉的做法
1.茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净
2.牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）
3.锅里倒油，烧巧胡热后，将茄子倒升汪入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）
4.锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了
5.将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味
6.把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再孝笑拦加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）

牛肉炖茄子是一道传统的家常菜，简单易学，味道鲜美。首先，将牛肉洗净切块，放入开水锅中焯水，去腥去血，提高炖制的口感。然后，选取新圆唤鲜的茄子，洗净切段，用开水焯烫，去除苦味。最后，准备葱、姜、蒜等烹饪调料，一同炖制出美味可口的牛肉炖茄子。
炖制牛肉炖茄子有一个关键的步骤——炒牛肉。在锅中加入少许油，放入牛肉翻炒，直至变色，再加入葱、姜、蒜等调料，煸炒出香味，使牛肉更加入橘宴凯味。接着，放入炖盅中，加入调料和少量水，上锅隔水蒸煮1-2个小时，待牛肉软烂后再加入焯过水的茄子，继续炖煮，让茄子充分吸收牛肉的香味。
炖制牛肉炖茄子的调料可以按个人口味进行调整，比如加入酱油、料酒、盐等等。除了茄子外祥正，也可以加入适量的土豆、胡萝卜等蔬菜，增加菜品的营养价值。炖制出来的牛肉炖茄子汁浓味美，色香味俱佳，越煮越香，非常适合秋冬季节食用。这道菜品不仅能够增加家庭的饮食选择，还能够带来一份暖暖的家庭氛围。