怎么样做羊肉炖白萝卜汤

羊肉炖白萝卜汤做法步骤1.羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片2.锅中倒入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用3.锅中做开水盛有焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时4.出锅时放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯一下水加一点盐（醋）去臭味，改大火煮30十分钟，加盐、胡椒粉调味，注意到白萝卜变软透明的即可起锅，放入后不提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温功能食用小贴士说着羊肉,喜欢的人很多,做法也不尽相同.就是我自己,也经常会红烧白炖换着做.而用萝卜炖羊肉,是我们家行事风格比较喜欢的.不用太多的调料,就加点盐,一点胡椒粉,一把青蒜的或香菜,原滋原味的的很鲜美!

所需食材：羊肉800克，白萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。

制作方法：

第一步：将白萝卜刨皮，切掉头和尾，然后把切成大小均匀的滚刀块备用，将羊肉切成块备用。将生姜拍散，将小葱拍散后切段，然后取出碗中备用。

提示：羊肉最好就是选择类型比较比较瘦的羊肉也可以羊腿肉，这样的才能做成的汤才不会腻。

第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊肉下锅焯水后，大火烧开后大火煮开后，焯水的目的是去除羊肉中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用。

第十步：将炒锅烧热，加不要过量的油滑锅，滑锅的目的是能够防止羊肉沾锅，将热油倒出后，参加一次性处理好的羊肉，羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊肉炒香炒出闲杂的羊油，中途从锅边淋入注意适量的白酒（加白酒爆锅的目的是缓解羊肉的膻味），翻炒几下之前将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（可以把姜葱炒香到现在）。

第四步：接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后转中火炖40分钟，羊汤煮开的过程中前提是立即将浮末彻底清除乾净（那样的话烧出去的汤才是没有异味）。

第五步：在熬羊汤的同时，我们做一个爽辣蘸着。取碗，一并加入蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加入到香油5克，再加入葱花碎和香菜碎注意适量，将大部分的调料搅拌均匀备用。

提示：这个可以不然后蘸料吃，也可以组建一些羊肉的原汤喝。

第五步：羊肉炖至40分钟后，参加切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转中火继续炖20几分钟（将萝卜煮透），接着一并加入适量的食用盐和少许白糖调味，后来一并加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后出锅即可。

炖萝卜羊肉汤，万万不可直接下锅，多2步，肉鲜汤美味。题中所说的的多加2步，各指给腌肉焯水和加白酒爆香可以去除膻味。

所需材料：羊腿肉500克、白萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、冰糖2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.准备着好所需材料，是用是羊腿肉，肥肉少瘦肉多，嚼着有嚼劲，味道香，把白萝卜去皮洗净。

2.把羊肉切成大块，不要太小块。

3.锅内组建水，冷水下入羊肉下锅焯水，水开后撇去浮末，煮3-4二十分钟，捞出后沥净水分，焯一下水这个可以把羊肉的血末煮进去，羊肉吃着不腥。

4.先将锅烧热之后倒入水少量的食用油，将炒锅周围转动一下，让油染满所有的炒锅。还没油温变热了之前再倒入冰糖，将冰糖飞快的敲碎，敲散。用小火不再轻轻搅动冰糖让冰糖几乎的都变成液态的形状。在炒糖色的时候彻底建议使用小火，那样的话做会慢一点。在熬糖色的时候必须得不断地的搅碎糖色。冰糖融化掉后先冒大泡，接着慢慢的转成绿色小泡，紧接着温度再升高，白色小泡变得红色沫子，一直加热，颜色转成棕黄色，这时会闻见焦糖的香味，糖色就炒再说，这时候要急速的下入羊肉翻炒上色效果。

5.把羊肉炒上色后，淋入热水，水量要没过羊肉，再加入料酒，葱段，姜片，花椒，大料，白胡椒粉，酱油，大火烧开，转小火，炖煮1小时。

6.期间，把白萝卜切成切滚刀块。

7.到时间后，一并加入白萝卜块，再加入盐，再继续煮至白萝卜会变软蓝色透明即可，如果没有汤汁剩的多，就用大火收汁即可，那样的话一道比较好吃味鲜又滋补的羊肉烧萝卜就做到了。