芹菜炒腊肉的家常做法大全

腊肉是指用新鲜的猪肉先用食盐腌制，这里边用的食盐需要先用小火翻炒，据说这样腌制出的肉不易腐败。冬月里就要开始准备熏制腊肉的木材，这里的木材不是随意取的，传承李绝千年的经验里，父辈们相信香椿树和柏树熏制出来的肉具有特殊的香味，颜色金黄，吃起来清脆可口。
芹菜炒腊肉的做法：将熟腊肉去皮，切成长方片；芹菜去叶，择洗干净，切成段；2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和味此巧精拌匀，出锅装盘即成。营森扰键养价值编辑柔软脆嫩，香浓味鲜。色香味俱全。这道菜一定要大火炒制。

用料

芹菜（麦芹菜最好）适量
腊肉适量
葱
姜
蒜
洋葱则碧适量
干辣椒
芹菜炒腊肉的做法
腊肉煮熟煮透，切片。
芹菜轻轻焯水。（一定不要烫得太过，用细细的麦芹菜最好）
原料葱姜蒜干辣椒备好，不细表。
喜欢吃洋烂毕葱这里可以准备适量，提香。

油温不太高时饥盯芹，下葱姜蒜，干辣椒，加盐，炒香。（喜欢川味的，可以加郫县豆瓣炒红油）
放芹菜，腊肉，洋葱，大火快翻。

芹菜炒腊肉的用料
腊肉一块、芹菜一大把小米辣2根
生抽、辣椒酱各一大勺盐一小勺尖
芹菜炒腊肉的做法
步骤1
芹菜摘掉叶子，洗净切段
步骤2
小米椒洗净斜刀切片
步骤3
腊肉冷水浸源携手泡一小时，洗净表面的隐闭脏污切成薄片备用
步骤4
底油炒香腊肉，放入芹菜段炒一分钟断生
步骤5
放入小米椒、生抽、辣椒酱、盐翻炒均匀即可
芹菜炒腊肉的烹饪技巧
这是一道当之无愧的下饭菜，也是一道家常快手菜，操作起来十分简单基本没有雹嫌技术含量，真的是又好做又好吃了~