鹅脯肉的做法大全家常

白斩鹅肉
材料:
鹅肉，姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油，酒

做法:
1.姜雀世用菜刀拍松，葱切长段备用。
2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一轮岁李碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔腊迟酱或九层塔酱均。

清汤鹅的制作方法如下：
主料：鹅半只
辅料：桂皮适量，花椒适量，生姜适量，陈皮适量，料酒适量，食用油适量，八角适量
步骤一：把鹅洗净剁好。
步骤二：鹅肉用温开水浸泡10分钟，除去血水后捞出。
步骤三：捞出的鹅肉放入锅内加入适量的清水煮开，撇去浮沫。
步骤四：锅内放入花椒、生姜、陈皮、料酒和八角，搅拌均匀。
步骤五：大火烧开后，孝拆枯用小火炖煮60分钟。
步骤六：起锅巧洞装碗御桐制作完毕。

盐水鹅毕昌
用料
鹅肉600g；盐50+30g；桂皮两小块；花椒20粒；香叶四片；八角6个；生姜一块；葱一把
做法
先把50g盐加10粒花椒，3个八角，两片香叶放入锅里翻炒片刻，然后趁热放入洗净的鹅肉中，并加入生姜和葱腌制四个小时将鹅肉取出风干（这会让肉有嚼劲）把风干好的鹅肉放入锅里，加入没过鹅肉的水，还有30g盐，10粒花椒，两片香叶，3个八角（当然也可以用前面腌制四用的花椒香叶和八角）大火烧开，捞去白沫，然后转小火烧半个多小时至肉完全熟透，筷子可轻松戳下去为止烧好的鹅肉可切块直接吃，也可以放在汤里继续腌制到第二天食用，味道更足香煎鹅肝
用料
速冻肥肝一片；苹果一片；面包一片；现磨黑胡椒少许；现磨海盐少许；蓝莓酱少许
做法
平底锅小火预热，无需放油，放入面包片和苹果片，煎至微微焦黄，入碟摆盘。速冻肥返宏肝无需解冻，直接放入平底锅中小火煎制，两分钟左右手世扒翻另一面，继续煎两分钟。煎制时长依据火力进行调整，最长不要超过六分钟，煎老了就不好吃啦。煎至两面焦黄即可取出，用厨房纸巾吸去多余油分，装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒，蓝莓酱装饰，完成！