土豆打卤面的家常做法

食材
主料
面条

适量
辅料
蒜苔
适量
土豆
1个
木耳
适量
肉
适量
步亩者骤
1.将蒜苔、土豆、木耳、肉切成丁
2.将锅烧热爆葱姜炒香放入肉丁翻炒
3.将土豆、木耳、蒜苔放入翻炒放入生抽少许老抽
4.加入开水煮10分钟至土豆软烂加盐淋入水扰燃淀粉少许
5.煮面
6.把面盛出浇入卤汁
用料
主料
马铃薯丁(脱水)4个
五花肉150g
调料
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
调和油
适量
胡椒粉
适量
土豆肉丁卤子面的做法
1.土豆去皮切成丁.
2.葱姜切片.
3.肉切成丁.
4.锅里油热后放葱姜爆锅.
5.再放肉丁煸炒.
6.加点胡椒面.
7.放点酱油炒香.
8.放土豆缓耐虚丁翻炒.
9.放点盐,加适量水,略炖一下.收一下汤汁就可以了.
10.另起一锅煮面条,煮好后浇上卤子,就可以开吃啦.

打卤面做法一，
材料
肉片，黄花，土豆，木耳，香菇，鸡蛋两个
做法
1.肉切片，倒入料酒、老抽、淀粉卖皮喊淹5分钟，香菇温水泡好，切丝。水留着最后倒入汤内
2.木耳洗干净，土豆切片，黄花摘好洗净。
3.鸡蛋两个最后下锅
4.锅中放油，放入葱丝、姜丝（油适当多一些）先把肉片滑炒
5.然后放入木耳，香菇炒一下，放入香菇汤在放入一些开水，锅中水开后放入黄花，打入鸡蛋花，在炖煮10分钟放入5克盐就可以出锅了。
打卤面做法二
材料
"茄子 4条","番茄 2个",土豆1个，"葱姜蒜适量","面粉 2T","盐适量","胡椒粉，五香粉适量","沙拉油适量"
做法
1:首先先做面条，将面粉放入搅拌盆里，加入鸡蛋，盐，水慢慢加，先用筷子搅拌，等全部都成了小面坨以后，就可以下手揉面了，全部揉成一个面团，不是很光滑也没有关系，是一个硬面团，盖上盖子醒面30分钟。
2:醒好的面，稍稍一揉就很光滑了，把面团移到工作台上，撒些手粉，将面团对切再对切成条。原则上看做几个人份的，每人100克面粉的量来决定用量，比如我今天做的是四人份的，那就400克的面粉，水量就是一半200克，可是我家爱吃鸡蛋面，所以扣掉鸡蛋一颗50克，水我就放150克就好了。
3:又因为面粉湿度和鸡蛋大小不同，可能需要再加水。取出其中一块1/4的面团揉成圆形，压扁，撒上面粉，不断从各边卷起推开，再卷起推开，最后成了图上那样一张圆形直径大约40公分的大饼，也可以厚一点小一点，用西式的杆面棍也行，初学的人一定会厚薄不均，这些都没有关系，尽量杆均匀就好
4:然后在大饼皮上洒适量的面粉，顺着折起来，用菜刀切开。如果面团够硬，很容易切，否则容易沾黏。
5:切好的面团，用菜刀把最上面那一层剥开，然后用手一抓就可以把面条整束拉起来，这时洒上适量的面粉，左手抓住整束面条，右手用手指的力量，抓放抓放，拉长面条快一倍，然后再抓放抓放另一头，直到是想要的样子状态即可，记得每次抓放都要洒面粉，才不会沾黏。
6:依序做好，一个人一坨面条刚好。
7:我家自家的有机茄子，质地硬实才能做，台湾的茄子品种不同，如果能买到圆胖茄子也可以做，主要是要不容易软烂的材料为佳。茄子去皮切丝，放入1甜匙盐拌匀，等15分钟把苦水逼出来
8:挤出水分，这样煎茄子时比较好入味，
9:油锅里倒入3T的沙拉油，中火加入茄丝，稍稍拌炒一下，加入1T-2T面粉，拌炒均匀，炒到茄丝变成一条一条，不太黏在一起就可以了
10:大约这样子，所以一般台湾的茄子很容易软烂糊在一起，没试过不知道能不能做?一定要那种水份少的旱茄子才可以做。一般我更常用鸡丝来代替茄子，这是因为家里的茄子很多中野?赶紧消茄子。煎炸好的茄子铲起放一旁备用
11:现在在炒锅里放入适量的沙握亮拉油，油热以后放入葱姜蒜爆香，我特别喜欢葱煎蒜一起爆香的味道，就是鱼香味，特别香！
12:然后加入蕃茄块，盐拌炒直到有些糊如图即可，加入热开水煮一下，我不喜欢放味精或鸡精，就放了鸡汤高汤，吃素的不用放也很好吃。番茄块不要切的太厚，才容易煮熟，减少时间
13:然后就下面，加盐加开水，中大火
14:把面煮好到适当的浓度和韧度，大卤面或是打卤面就是这样浓嘟嘟的，不是清汤面。其实这面要加什么菜都随你高兴，然后加入一半炸好的茄子，葱花一起煮一分钟，就是我们家常吃的茄子蕃茄大卤面，浓浓的好滋味。
15:上面时上面在放上适量的炸茄子，喜欢的人再滴几滴辣油，这种家常面即使是素的，味道也很香，更何况是手工面，劲道口感更是机器面无法比的，怀念的滋味！好好吃喔！

土豆芸豆打卤面的做法步骤11.五花肉切丁，葱切成葱花，姜切末。土豆两个，芸豆一小把。
土豆芸豆打卤面的做法步骤22.土豆和芸豆切丁。
土豆芸豆打卤面的做法步骤33.锅中放少许油，放入五花肉煸炒，然后放入八角两个。最后放入葱花和姜末爆香。
土豆芸豆打卤面的做法步骤44.倒入宏稿衡土豆丁和芸豆丁翻炒三分钟，加入适量味极鲜调味。
土豆芸豆打卤面的做法步骤55.倒入500ml水，盖敬燃上锅盖，烧开。
土豆芸豆打卤面的做法步骤66.一个鸡蛋打散。
土豆芸豆打卤面的做法步骤77.水开后加入打散的鸡蛋。
土豆芸豆打卤面的做法步骤88.这回面条我用的自家麦子做的挂面。最好是用手擀面蔽做。锅中水烧开，下入面条，等水再开的时候面条就可以了。
土豆芸豆打卤面的做法步骤99.面条捞出放入事先准备好的冷水中。
土豆芸豆打卤面的做法步骤1010.面条盛入碗中，浇上卤，开吃。