炸鸡丁的家常做法

准备材料：鸡腿去皮去骨切成小块，青尖椒和美人椒切斜长段，蒜磨胡陆瓣切颗粒，姜切片。

锅里加入较多的植物油，加入蒜瓣和姜片爆香。

加入鸡腿肉翻炒至肉色发白。

加入少许料酒除腥。

加入适量生抽。

将生抽炒匀上色。
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鸡肉熟透以后，倒入青红辣椒一起翻炒。

青红椒加入后，稍微翻炒1分钟左右就可以关火了，起锅前加入少许白砂糖和食盐调味。

起锅装入盘中，洒少许椒盐增添更丰富的风味。

1、材料：鸡胸肉300克，辣椒10根，辣椒面10克，薯陆豆瓣15克，盐5克，水芡粉10克，炸油500克(耗150克)，汤100克，姜10克，葱15克，胡椒面1.5克，味精1克，料酒25克，酱油15克。

2、鸡肉洗净宰成1.3厘米见方的丁，用科酒10克、酱油5克码起装在盘内，姜切成片，葱和干辣椒均切成1.3厘米长的段。

3、炸油烧至八成热时，把鸡丁倒入，微炸一下即捞起，然后数颤顷将炸油倒出，留100克，放入干辣椒，即下豆瓣，再加姜、葱，随即倒下辣椒面，用汤瓢搅两洞尘转后，倒入鸡丁翻动两下簸转，烹入料酒15克，加汤，再放味精、盐、酱油(10克)，烧约四五分钟，挂上豆粉和匀即咸，起锅盛入白条盘。

炒鸡丁滑嫩好吃的做法如下：
用料兄仿：鸡胸肉100克、南瓜100克、莴笋100克、洋葱35克、香辣烤肉酱35克、淀粉少许、姜蒜适量。羡咐纤
步骤：
1、用料：鸡胸肉100克，南瓜100克，莴笋100克，洋葱35克，香辣烤肉酱35克，淀粉少许，姜蒜适量。
2、姜蒜拍碎切末，其余食材切丁。
3、在鸡肉丁中加入淀粉和10克烤肉酱。
4、拌匀，腌制约半小时。
5、锅中倒油，烧热。
6、放简搭入姜蒜爆香。
7、加入洋葱，翻炒出香味。
8、放入南瓜莴笋丁，翻炒均匀，加少许水焖熟。
9、放入20克烤肉酱翻炒均匀。
10、出锅，备用。
11、锅中另倒少许油，烧热。
12、放入鸡丁划散，翻炒至变色。
13、加入炒好的南瓜莴笋，翻炒均匀。
14、加入剩下的烤肉酱，翻炒均匀。
15、离火。
16、出锅，装盘。