猪蹄子的家常做法

具体做法如下：
1、将2个猪蹄去掉猪毛，清洗干净，葱中间一切两半备用；
2、将生姜切片和切末，大葱切段和切末备用；

3、锅中加入适量的水，凉水放入猪蹄，焯出血水后取出备用；
4、锅中放入适量的水，水开后放入焯好的猪蹄，加入1勺花椒、2勺料酒、3勺盐尘闹、3颗大料、适量葱段、适量姜片、1块桂皮，开火后改小火炖1个半小时后取出，切成小块，放入盘中备用；
5、碗中加入葱末、姜末、盐、、鸡精、味精、适量开水，搅拌均匀，浇在猪蹄上备用；
6、锅中放入适量的水，派辩罩水开后灶信放入猪蹄，大火蒸30分钟后取出备用；
7、将盘子中蒸猪蹄的汤倒入锅中，加入少许水淀粉，大火熬至汤汁收浓冒泡是关火，均匀地浇在猪蹄上即可。
备注：把猪蹄切开再焯水，可以更好的去掉血水。

用料
主料
猪蹄3只
调料
食盐
适量
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
茴香籽
适量
香叶
适量
草果
适量
陈皮
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
猪蹄子怎么煮的做法
1.猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用
2.将焯好的猪蹄用酱油、上色
3.将猪蹄下油锅煎至表皮金黄
4.玻璃友陪锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料
5.煮开后放入上色的猪蹄
6.开锅后撇去浮沫
7.烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时
8.加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可
烹饪技巧
1、猪蹄子一定要晾哪告困凉了以后拿在手里啃着吃，那些连着骨头的小筋小肉，一律不能放过，火候到了，很好啃，吃的我是满嘴香味，那些老北京熟悉的味道啊，却原来是女孩子们冬日拒绝肌肤干燥，唤醒肌肤活力的上上品。
2、猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
营养功效
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态李念，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝。

步骤1：猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。
步骤镇野2：将焯好的猪蹄用酱油、上色。
步骤3：将猪蹄下油锅煎至表灶旅毁皮金黄。
步骤4：玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
步骤5：煮开后放入上色的猪蹄。
步骤6：开锅后撇去浮沫。
步骤7：烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时隐备。
步骤8：加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。