猪脚煲汤的各种做法

1、黄豆猪手汤：用清水抓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以内。将猪脚冼净，一定得洗得最重要的干净。把猪脚放进砂锅内，参加冷水，肯定会就算冷水一起炖，毕竟这样的话猪脚才能够有足够的时间炖烂，2个小时后左右吧，后放已经泡好的大米，另加三块切薄的姜片，改文火在不炖上个小时。必须尽量的细节：火候以汤水不人口外溢为佳，中途不挑开盖子打开系统，炖好准备着享用美食时才下盐调味，如不是什么最重要的不追求很鲜的口味，最好就是最好别下味精或鸡精，这锅汤本身早够鲜，是黄豆和猪脚合炖才能产生的很奇特的鲜，此汤不允许一点偏咸点。2、花生猪手汤净猪手三天两只，买的时候是可以那些要求卖的人帮帮忙剁块，我一般是要求一只猪手剁成4－6块的大小。花生米不要过量。花生米泡开水一段时间后剥净红衣。猪手洗净。提前备料：葱段、姜片（最好不要切太小，尽快更方便择出来）陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精把猪手放进沙锅，加入适量水，煮沸后撇去浮末和浮油，火调小至一直保持微不可察翻腾状。猪手煮至7完全成熟时，再将煮不出来的浮油撇掉。一并加入花生、精盐，用小火煨。一小时后，投入到陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒再继续煨炖。再10后，如果没有汤彻底变的乳白色，但是猪手软烂，就可以了。3、薏米猪手汤材料：猪手2只，薏米50克。做法：1、新鲜的西瓜猪手去毛洗净切成块；薏米洗净待用。2、将用料齐喝放入清水煲内，大火煲滚后，改小火煲2小时，下盐调味即可解决。功效：含滋阴去湿，排毒养颜润肤。4、什菜猪手汤用料：咸猪手1只，番茄200克，椰菜200克，红萝卜200克，香叶1片，黑胡椒粒1茶匙，豉汁2汤匙。做法：①咸猪手略洗，抹干水。②番茄、椰菜、红萝卜共有清洗干净后。③用2汤匙油爆香茄汁，加入适量清水水煮开，放入咸猪手、香叶、黑胡椒粒，同煮约1小时。④将番茄、椰菜、红萝卜同后放上项材料中，煲至所有材料软透，一并加入不能过量调味拌均，便可供食。●咸猪手须煲约一阵子才可吃食物，即是汤，又是菜。对时间即将到手的朋友来讲，实是极桂的选择。

简单的方法一道：猪蹄瓜菇汤

药材：

红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，北芪5克

原料：

猪前爪1只

丝瓜300克

豆腐250克

香菇30克

姜5片

盐少许

怎么制作：

1.香菇洗净泡软后去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2.猪马身去毛洗净切成块，入开水中煮10分钟，捞入用水冲净，黄耆、川芎后放过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再起丝瓜、豆腐续者5分钟，后来加入盐调味再试一下。

大蹄扒海参

主料：

水发海参750克，猪蹄2个。

调料：

植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.550公斤。

自己制作：

1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出沥干控去水分后放进去烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，再捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入到味精、鸡汤和盐、糖色。庄稼把式放入后炒勺内，再放上猪蹄，烧开后1小时将猪蹄转动过去，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，木盒垫，将海参后放勺中1分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

紧接着是：冰糖猪蹄花生

原料：

猪蹄一只

花生不能过量

冰糖

配料：

八角、桂皮、姜、葱、料酒、

做法：

1.将猪蹄焯一下水洗净，花生用凉水炮软，备用。

2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，紧接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦能，盖上锅盖，大火烧开。

3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一点，依据口味自己决定，(对此红烧的菜，我是比较喜欢甜口一些)，随即放入后盐，将泡好的花生后放，盖上盖子改用文火焖总共一个小时，再注意中途最好是少水开了，因为替尽量减少糊锅，就开始的时候冷水可尽量多多放一些。

4.结果，水开远处观察打算出锅，用筷子伸手戳下猪蹄儿，要是比较比较能够顺利地就到里面了，就那就证明也皮烂肉熟，接着是开大火收汤，等自己汤汁浓稠红亮，就这个可以出锅了。

有：猪蹄黄豆汤

原料：

猪脚500克，黄豆50克。

调料：姜，葱花，盐

做法：

1.猪脚在开水中焯一下冼净。黄豆在水中泡一会后。

2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20二十分钟。

3.放入葱花，提味可食。

到最后几道：花生炖猪爪

原料：

花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。

做法：将猪脚爪及毛去掉后，用水洗净，用刀划口，放入锅里，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，黄煮文火熬至熟烂。