红烧素鸡的家常做法

红烧素鸡的做法如下：
用料：素鸡1条，盐适量，糖脊悉1勺，生抽适量，老抽适量，辣椒5个，花椒30粒，蒜2瓣（可不放）食用油适量。
红烧素鸡的做法：

1、素鸡切厚片，不到1cm。
2、锅里放油，不要太多，一层就颤型够。
3、下素鸡，中小火炸。
4、炸成这样就可以翻面。
5、炸好的素鸡。
6、锅里留一点点油就好，一点点，如果油太多，可以煎几个蛋，老一点，放进素鸡一起烧也是很好吃的。
7、很简单，这些料扔进锅里樱洞乎，上述所有料都扔进去，不要怕，注意看锅里油很少。
8、所有调料放进去。
9、加入素鸡和水，水稍没过素鸡就好，大火烧开一直到收汁，留一些汁水，别收太干。
10、出锅摆盘。
小贴士：
1、素鸡一定要煎透，这样才会形成有嚼劲的皮。
2、调料都放进去后先加水调匀再放素鸡，这样才会口味均匀。
3、糖一定要一定要一定要！

红烧素鸡很多人都会烧，注意要先这样处理，烧出来的素鸡更好吃
素鸡，是国内大众比较熟知额一种豆制品，因其口感近似于肉类，被广泛应用于素食菜谱中，深受广大民众喜爱伏棚。素鸡中含有丰富的蛋白质和钙，可以补充人体很多必须的营养物质，而且素鸡一年四季都有供应，价格也是非常便宜，一般3-5元的素鸡就足够三口之家一餐的量了。
红烧素鸡是最常见的做法了，也是最经典的做法了。乍一听红烧素鸡，感觉就跟其他红烧菜一样，简单，easy，不就是把素鸡放入锅中炒一炒，然后加水加调料汁，烧到收汁吗？于是第一次的红烧素鸡就被家人嫌弃了，自己也感觉跟印象中吃到额不一样。经过妈妈的讲解，才知道这个菜是有一个很重要的注意点的，而且是必不可少的步骤。经过这个步骤处理后，做起来就不难了。
红烧素鸡
食材：素鸡，葱
调味料：糖，生抽，老抽，蚝油，料酒
制作步骤：
1、素鸡冲洗干净，沥干水分，切成厚片，待用。
2、在烧素鸡之前，要对它进行处理，注意接下来的三个步骤，很重要。锅内放入较多的油，烧至6成热，放入素鸡片，油炸。
3、炸到素鸡膨胀开，两面微微焦黄，即可捞出。
4、捞出油炸好的素鸡片，放入清水中浸泡5-10分钟。这几步处理，使得素鸡的凳伏口感接近与瘦肉，吃起来有嚼劲，而且这样处理的素鸡中间很多孔，更容易吸收汤汁味道。
5、倒出锅内的油，将素鸡连同浸泡的水一起倒入锅中，大火烧开。
6、倒入适量额料酒，生抽，老抽和蚝油，再加适量的糖。大火烧开，转小火，焖烧5分钟，大火烧至收汁即可。最后装盘撒上葱花即可。
小贴士：
1、红烧素缺粗则鸡要想好吃，一定要先油炸处理，再清水浸泡。浸泡时间控制在5-10分钟，时间长了会使得素鸡软烂，影响口感。

主料

素鸡1个
辅料

盐适量酱油适量
大茴香1-2个糖适量
油适量
红烧素鸡的做法步骤
红烧素鸡的做法图解1
1.素鸡洗净沥干水切片。
2.盐，酱油，茴香放大碗加水。
(当然也可以用清水）
3.热锅倒油放素鸡炸(一定要开小火，不然容易炸糊掉)，炸到表面有点松就可了。这个过程会比较慢一定要有耐心，没把握的可以翻来翻去多炸几次。
4.炸好后春亮放步骤2大碗里泡着。泡到用筷子夹起来软软就好了。把所有都炸好泡软就可以进行下一步了。
5.把碗里的素鸡连汤芦碰倒锅里煮(倒一半汤就够了)，加少许糖，扒哗宽煮到汤汁收干。