肉皮酱的做法大全家常

准备材料：猪皮500克、土豆三个、胡萝卜二个、花生米一百克、盐二十克、生抽、老抽各十五克、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果各适量、冰糖二答穗十克
制作步骤：
1、肉皮去毛，去油脂后洗净焯水后切成条

2、土豆，胡萝卜洗净去皮切成丁
3、炒锅上火冰糖炒糖色
4、加入开水大火烧开后，改小火慢煮约一清如卜百分钟后先放入所有食材继续煮
5、待食材熟透后可关火
6、停火后将食材倒入盆中放凉，一般放十小时后食用最好（这时候就是肉皮土豆酱了，凉透后会变成皮冻状，这是因为肉皮中的胶原蛋白被熬煮橡锋，生成一种分子量约为10万的高分子肽物质，即明胶。明胶在遇热时可以缓慢的融化，形成流体状的溶胶，冷却后则有可以凝结成凝胶体。）
7、成品图，肉皮土豆酱可以配白米饭一起吃

用料
猪皮适量
葱适量
生抽少许
蒜蓉辣酱 1袋
辣椒油适量
老抽少许
肉皮酱的做法
买回来的猪皮先刮掉猪毛，去掉多余肥肉，清洗干净。

清水下锅煮1小时，煮的时间长一些肉皮会非常嫩，如果喜欢吃筋道口感的，那减短时间。
煮好的猪皮继续用刀片掉后面多余的肥肉，整理好后切成小方坦租汪条。
油锅烧热倒入葱花爆香，倒入蒜蓉辣酱，放少许清水搅拌一下，倒入少许生抽、老抽调一下颜色
倒入肉皮翻炒，放一些辣椒油。因为辣型睁酱足够咸所以没有放盐，出锅时少让仔许鸡精就可以了。

主料：猪肉皮200克
调料：芝麻酱150克碱1克盐3克大蒜10克味精2克植物油40克各适量
腐酱肉皮的做法：
1.鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；
2.肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；
3.在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续嫌历烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；
4.油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；
5.油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6厘米长、1.8厘米宽的块状；
6.将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；
7.炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精，至透烂，盛入盘内晾凉；
8.芝麻酱盛入碗内，倒入芡芹耐搜汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。亩绝