爆炒小鸡的家常做法

爆炒小鸡的做法
主料
三黄鸡300g

调料
酱油
1勺
花椒
适量
干辣椒
适量
白糖
1勺
1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺宽猛带（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~
3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒慎芦香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变知并白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。

主要材渣败料：土鸡半只，土豆粉条一把，葱少许，蒜三瓣，姜四片，小米辣2个，花椒少量，生抽，老抽，料酒，糖，盐适量。
1、土鸡半只斩好。
2、粉条在开水锅中煮到7分熟，捞出放凉水里备用。
3、将鸡肉放水中焯掉血水捞出。
4、葱桐备姜蒜切片，备用。
5、热锅冷油，五成热时加花椒爆香，放入葱姜蒜小米辣，炒出香味后加鸡肉，料酒生抽老抽，少许糖翻如轮颤炒。
6、锅里添水，倒入粉条，加盐大火烧开，转小火炖20分钟。
7、出锅即可完成。

材料
主料：鸡半只、野蘑菇100g；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、糖5g、啤酒1听、葱10g、香菜5g
小鸡炖蘑菇
1
切块烧锅开水把鸡子放进去出水，捞出控干
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2
野蘑菇，用温水泡开洗净
桥配

3
先热锅在倒入适量的油，少放些辣椒炸锅

4
然后把鸡子放进去翻炒

5
在切点大葱段放进去

6
最后把蘑菇放进去，然后少放点生抽上色

7
最后加入一听啤酒，大火烧开

8
在倒入高压锅内

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9
压15分钟

10
出锅后在上面撒点绿色点缀下即可

小贴士
要掌握好出水的时间即可